拒絕盛宴 愛(ài)爾蘭的小美食(圖)

愛(ài)爾蘭美食
 

　　導(dǎo)語(yǔ)：很難對(duì)愛(ài)爾蘭人說(shuō)，其實(shí)你們的精華在于小吃。像炸魚(yú)薯?xiàng)l、馬鈴薯派、黑布丁、黑啤酒，愛(ài)爾蘭人可不會(huì)承認(rèn)這些就是他們最上得了臺(tái)面的食物。

　　愛(ài)爾蘭無(wú)盛宴，但是愛(ài)爾蘭有石頭。有一句英文叫做“He has kissed the Blarney stone”，意為該人口齒伶俐。Blarney stone是愛(ài)爾蘭著名的布拉尼古堡附近的一塊頑石，中文翻譯作“巧言石”，據(jù)說(shuō)吻了會(huì)讓人雄辯能力增加，妙語(yǔ)滔滔不絕。有心人把這個(gè)名字帶到上海，在音樂(lè)學(xué)院附近的東平路五號(hào)開(kāi)了間名叫Blarney stone的愛(ài)爾蘭小餐館，專(zhuān)等大家去一試口舌。

　　說(shuō)實(shí)在，即使在Blarney stone享受了他們的看家本領(lǐng)——全套美食，仍然覺(jué)得愛(ài)爾蘭菜不過(guò)爾爾。喬伊斯曾經(jīng)描寫(xiě)自己的家鄉(xiāng)菜是：“肥嫩的烤鵝，配著香甜的馬鈴薯，更佐以醉人的甜酒，在隨著民謠起舞的賓客中引起極大的歡樂(lè)。”這位文學(xué)大師用足了力氣想要給自家的食物增光添彩，可對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，鵝肉和土豆，有什么稀奇的。在Blarney stone，亦是這些號(hào)稱(chēng)傳統(tǒng)愛(ài)爾蘭高級(jí)菜的玩意兒，不過(guò)老板介紹說(shuō)，那可是愛(ài)爾蘭一直不為人知的好東西之一：巖石牛排?？赡玫窖矍?，也不過(guò)就是一塊重磅牛排在通紅的巖石上慢慢變色，直至可以吃為止，一樣令人不為所動(dòng)。

　　很難對(duì)愛(ài)爾蘭人說(shuō)，其實(shí)你們的精華在于小吃。但炸魚(yú)薯?xiàng)l、馬鈴薯派、黑布丁、黑啤酒，愛(ài)爾蘭人可不會(huì)承認(rèn)這些就是他們最上得了臺(tái)面的食物。就連喬伊斯也抵死不寫(xiě)這些鄉(xiāng)土小食，寧可自己筆下的圣誕大餐在“富隆小姐，您要一只鵝翅膀，還是一片鵝胸肉？”“噢，我已經(jīng)夠了，這些鵝肉本身太好吃了，再配蘋(píng)果醬您不覺(jué)得膩嗎？”之類(lèi)的無(wú)聊對(duì)話中進(jìn)行。如果這時(shí)候，他寫(xiě)的是：“嘿，您不來(lái)一杯黑啤酒嗎？”“行啊，也許那是一杯黑啤酒附上一塊基尼斯蛋糕。”那就會(huì)有趣多了。

　　Blarney stone的黑啤酒也確實(shí)好賣(mài)，餐館常客的眼光才不會(huì)在牛排烤鵝上轉(zhuǎn)悠呢，他們進(jìn)門(mén)就會(huì)直接說(shuō)：“炸魚(yú)薯?xiàng)l，大杯黑啤酒。”對(duì)他們來(lái)說(shuō)，炸魚(yú)一定要大塊的，薯?xiàng)l也一定要大條的，蘸的也一定不能是番茄醬而是麥醋，并且一定要炸得外脆里嫩，色澤是淺淺的金色才是最好，假如顏色有一點(diǎn)點(diǎn)深，這道小吃就算做砸了。而黑啤酒也一樣，越大杯越好，味道越腥越好，因?yàn)榍逍滤诘淖涛扼w現(xiàn)不出愛(ài)爾蘭人的豪邁情懷，唯有這樣的沖鼻口感才能使他們一邊吃喝一邊對(duì)著電視機(jī)里的足球賽發(fā)出雄渾的叫好聲。

　　而我最喜歡的愛(ài)爾蘭食物則是用融化的奶油、大把砂糖、濃縮橘子汁、威士忌酒和馬鈴薯一起烤制出來(lái)的甜得駭人的愛(ài)爾蘭馬鈴薯派。因?yàn)樗米詈?jiǎn)單的材料做成，且酒味夠濃，最適合配一杯愛(ài)爾蘭咖啡，邊吃邊看那些粉紅面孔的老頭兒在餐館一側(cè)面紅脖子粗地進(jìn)行飛鏢比賽。

　　說(shuō)起來(lái)，Blarney stone的飛鏢隊(duì)是上海酒吧飛鏢聯(lián)賽連續(xù)好幾屆的亞軍，完全不辜負(fù)愛(ài)爾蘭人對(duì)這項(xiàng)傳統(tǒng)活動(dòng)的熱愛(ài)。而冠軍則是另一個(gè)愛(ài)爾蘭餐館O’malleys的囊中物，那里的愛(ài)爾蘭燉肉深得我心，正是《青年藝術(shù)家畫(huà)像》中寫(xiě)道的“他透過(guò)教室窗戶(hù)的暗方格向外凝視，這時(shí)候若是有胡蘿卜、土豆泥、肥羊肉，配上濃辣的調(diào)味醬做成的愛(ài)爾蘭燉肉，便是他肚子最需要的東西”中的燉肉呢。

　　若要吃到用番茄醬、洋蔥、胡椒、荷蘭芹菜及愛(ài)爾蘭酒燉制出的正宗愛(ài)爾蘭羊頸肉，只要離開(kāi)Blarney stone，走一個(gè)block就到了。但美味歸美味，有時(shí)候O’malleys的音樂(lè)聲太大太吵了，每個(gè)人都拿著自己的樂(lè)器在店堂里大聲唱歌，讓人不能專(zhuān)心進(jìn)食，還是Blarney stone偶爾發(fā)出的足球進(jìn)門(mén)時(shí)的叫好聲比較能讓人忍受。偶爾的偶爾，也會(huì)有人心癢癢地拿起老板掛在店里的吉他唱幾首民謠，但大多數(shù)時(shí)間是玩一會(huì)兒就罷手了。唱得不好聽(tīng)，小心人家拿豬血布丁砸你腦袋呢。