【轉(zhuǎn)載】從桔子皮進(jìn)化到陳皮_編織博客

現(xiàn)在正是 桔子大量上市?時(shí)候，看到這個(gè)進(jìn)化過程，太及時(shí)了，轉(zhuǎn)來參考...

????我曬了一罐桔子皮，已經(jīng)存放存了十年了，心想，外面唐人店賣的兩年的陳皮都賣得老貴的，我家這密封了十年的肯定是最香的啰，誰(shuí)知打開一聞，只有淡淡的香味，還比不上人家的兩年陳，失望啊，咱轉(zhuǎn)念一想，不對(duì)呀，它肯定是加了啥添加劑了。我就抱定了這個(gè)想法。有一天，又是咱們?cè)谀棠碳揖蹠?huì)的時(shí)候，我說起了自己晾曬桔子皮的事來，我說，自己晾曬的桔子皮放多長(zhǎng)時(shí)間都是不夠香的。我婆婆聽到了就很不服氣地說；誰(shuí)說的，我曬的陳皮就很香！說著她還把她晾曬的陳皮拿了出來。嘩，盒子蓋剛一打開，那陳皮的香味溢滿了整個(gè)屋子，我驚訝得嘴巴都合不攏了！我連忙問她；媽，你這陳皮放多長(zhǎng)時(shí)間了？她回我說；大概四至五年吧，我是搬到這里來才曬的。想想她得到公房，從我家搬走也不過是5年的時(shí)間吧。于是我們都圍著她，讓她把絕招說出來，她說；也沒啥絕招的，就是要有個(gè)三蒸三曬的過程而已。

????好吧，既然有絕招了咱就得實(shí)踐呀，現(xiàn)在我們這里是桔子大量上市的時(shí)候，我就買回來桔子，哈哈，又甜又沒核的，好吃！

吃完桔子把桔子皮晾曬干了

放進(jìn)蒸籠里

?上鍋蒸透

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然后再曬干，這樣子重復(fù)2次就成了

經(jīng)過三蒸三曬后的果皮已經(jīng)是香噴噴的了，趕緊裝進(jìn)餅干罐里

????寫上收藏的日期，就等著陳皮的誕生吧。話說這樣晾曬出來的陳皮是不會(huì)發(fā)霉生蟲的，越陳越香呢

????陳皮，就是越陳越為上品。古人有說：“百年陳皮，千年人參！”陳皮是越長(zhǎng)久越值錢。

???《本草綱目》中說，陳皮與補(bǔ)藥則補(bǔ)，與瀉藥配伍則發(fā)揮泄的作用，同升藥則升，同降藥則降。

????橘皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病。

????陳皮最重要的幾個(gè)功效是能理氣，祛除體內(nèi)的濕邪，調(diào)整脾胃功能。心肺系統(tǒng)的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸悶；脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，嘔吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系統(tǒng)有關(guān)的，如風(fēng)寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了熱病都能用陳皮食療。

????A。比如冬季如果有些小感冒，馬上用陳皮煮粥，不僅能化痰止咳，還暖胃，對(duì)抗感冒。

????B. 陳皮泡水喝就是我上面說的，我家里就常常這樣或者碾成粉泡茶，往往有老慢支或者老是咳嗽有痰，又查不出炎癥的人，就要常用陳皮泡水清清嗓子，喝上幾周就能改善了。而且對(duì)小兒夜咳的幫助也很大。

????陳皮廣東人都很愛用，做什么呢，煲湯，炒菜都會(huì)用到。很多湯方為了避免辛熱不用太多蔥姜而用陳皮代替，不僅能解魚蝦毒，還能增加特殊的香味，祛除腥膻味，做羊肉湯牛肉湯放一些還能解除油膩，肉也更快燉熟，有利于消化。陳皮的功效很多都已經(jīng)被發(fā)掘出來，我記事時(shí)就聽媽媽說過橘皮是個(gè)寶，曬干后賣錢能翻個(gè)好幾倍價(jià)格呢，但買的陳皮總怕不干凈，畢竟要泡水喝到肚子里的，所以自己行動(dòng)起來吧。

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