[轉(zhuǎn)載]酥死人不償命的秘方----【宮廷桃酥】_編織博客

直到我初學(xué)烘焙，自己開始做桃酥，當初的第一盤，完全就和大街上那種最難吃的一個模子里出來的。打擊得后來很長一段時間再沒碰過這點心，當然，現(xiàn)在我的早已明白當初為何失敗。不過是一樣的面粉、油、糖等配料，不過是略微調(diào)整，要做得好吃，其實很簡單——秘方公布了哦。

【宮廷桃酥】
配料：普通面粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺
烘焙：中層，180度，約15分鐘。

制作過程：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團。
5、取一小塊面團，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。

TIPS：
1、這款桃酥制作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。
3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復(fù)雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的時間和溫度需要根據(jù)烤箱的實際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。

?

君之烘焙(微信號:junzhibake)--面包、餅干、甜點、蛋糕、烤箱菜，用一雙手，賦予美食另一種意義；用一臺烤箱，帶來滿屋香味。

?最難朋友情，為朋友，走起```?

伊園(女人樂園）

微信號：yiyuan147(←長按復(fù)制)

用智慧提升品味，用精致俘獲人心?！耙翀@”女人的隨身家園，美容護膚、健康養(yǎng)生、生活感悟、情感心理、開心一笑。