【轉(zhuǎn)載】女兒的小灶--黑椒豬排（扒）飯_編織博客

2015-01-20 02:41 fangxw_0705 查看博客原文

自從上次用了黑椒汁做了雞排， 就念念不忘了想要再試試其它的肉肉。 今天用了豬里脊，豬肉因?yàn)楸入u肉的口感要硬一些， 所以，這個(gè)在腌制之前做了一下處理，就可以同樣軟嫩了。 另外給女兒做了米飯……這只是她一個(gè)人的晚餐…… 材料：豬里脊，白酒，食用小蘇打，清水，李錦記黑椒汁。 做法： 1，豬里脊切片剔除邊上的筋，用松肉錘錘松后加1小勺白酒，1小勺清水，1克食用小蘇打調(diào)勻抓揉均勻，放置10分鐘（沒有白酒可省略） 2，將豬肉拌入兩大勺黑椒汁揉搓好后裝在食品袋中，入冰箱冷藏腌制2--4小時(shí)，期間還要拿出來給它按摩。 ? ? ? ?3，炒鍋入少許油，加熱后晃一下讓油鋪滿鍋底，將肉片放入，大火快煎，每面1--2分鐘即可。 豬肉不要切太厚1cm左右就可以。大火快煎才能做到外焦里嫩的效果。 4，煎好的豬排盛出，再將一大勺黑椒汁加少量清水拌勻，在鍋中熬開煮至略稠時(shí)澆在豬排上即可。 ? 5，米飯成型后撒上黑芝麻或巧克力醬之類的裝飾，配上煎好的豬排，生菜，很美的一餐。 ? ? ? ?