【轉載】今天的早餐，巧克力蛋糕_編織博客

1.蛋黃+10g細砂糖拌勻。加入蜂蜜，主意蜂蜜要40度左右的熱度。

2.攪拌1到體積增大。需要攪拌到滴落和劃過都有明顯紋路的程度。?

3.打發(fā)蛋白，分3次加入40g細砂糖，程度是濕性打發(fā)至干性打發(fā)之間（直立略彎的蛋白鉤）

4.將一半量的打發(fā)蛋白放入3的蛋黃液，拌勻

5.篩入面粉，拌勻

6.剩下的蛋白加入，拌勻

7.?牛奶和黃油加熱到沸騰前的狀態(tài)（我沒控制好火候直接沸騰了，覺得口感也不算差）。倒入6，拌勻

8.入模，烘烤

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心得：用6寸圓模烤。平時用6寸方盤烤，換了個圓模又是巧克力的沒譜，烤得有點兒過了。幸好這配方真心不錯，略過頭也不焦，稍微干點也不影響口感。老公說蠻好吃