【轉(zhuǎn)載】把花生米做到出神入化，你也可以做到_編織博客

涼拌花生米
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原料：花生仁(生)150克、黃瓜半根、鹽1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、紅尖椒1個、陳醋1小匙、白砂糖1小匙

做法：

1.?鍋內(nèi)冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝凈油，放涼。

2.?鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內(nèi)調(diào)好。

3.?黃瓜切去內(nèi)部的芯，切成小塊；紅椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

4.?調(diào)好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可。
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泡椒花生
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原料：花生、鹽、花椒、野山椒

做法：

1.?花生米用清水浸泡1小時，另換干凈水，加鹽，燒開后再煮半小時，花生米即可煮熟，用漏勺撈起晾涼。

2.?將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、涼開水或礦泉水，攪拌均勻，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰鎮(zhèn)一晚即可。
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糖霜花生
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原料：花生350克、白糖150克、水50克

做法：?

1.?把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻)取出晾涼。

2.?炒鍋內(nèi)倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿，當(dāng)糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時轉(zhuǎn)小火。

3.?倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關(guān)火，趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。

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原料：花生仁(生)、油、鹽、醋、白糖、香菜少許

做法：?

1.?花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干。

2.?鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。

3.?醋、綿白糖，和少許鹽調(diào)成味汁；香菜切末。

4.?把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌勻即可。
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酒鬼花生
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原料：花生500克、油、鹽、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖

做法：

1.?把花生用溫水浸泡1小時，用手搓去外面的紅衣，將花生放到冰箱的冷凍室里，冷凍過夜。

2.?鍋內(nèi)放油，放入冷凍好的花生米，用小火，慢慢的將花生米炸成淺金黃色，盛出，鍋內(nèi)留底油。

3.?干紅辣椒用剪刀剪成段，繼續(xù)開小火，放花椒和干紅辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，關(guān)火

4.?放辣椒粉、鹽、白糖、花椒粉翻炒均勻，將花生米出鍋晾涼即可。
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椒鹽花生
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原料：花生200克、鹽3勺、八角3個、花椒少許

做法：

1.?取一個大碗，放入八角和花椒，放入3勺鹽，用溫水把鹽化開，攪勻。

2.?把花生米洗干凈，泡進水里，浸泡大半天即可。

3.?把泡好的花生撈出來，控干水，放到微波爐專用小蒸籠內(nèi)，鋪平，高火微波，第一次放微波爐中高火微4分鐘，取出，把花生米翻一下，晾涼。

4.?第二次放微波爐中微3分鐘，取出，翻面，第3次微波2分鐘，這樣依次下去，一次比一次的時間要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來即可。
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鹵花生米
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原料：花生米500克、老抽1湯匙、生抽3湯匙、鹽2湯匙、糖1湯匙、八角3塊、桂皮1小塊、花椒10粒、干辣椒4只、香葉2片、水2000ml

做法：

1.?將帶皮的花生米洗凈，用溫水浸泡2小時；將鹵料中的香料用水沖去浮土。

2.?用燉煮專用的料包袋將香料包起來和老抽、生抽、鹽、糖、水，混合煮20分鐘。

3.?將泡好的花生米放入鹵水中煮開，小火煮2小時左右關(guān)火，浸泡至涼即可。