【轉(zhuǎn)載】豆角燜面_編織博客

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?材料：豆角、豆芽、面條、

調(diào)料：鹽、生抽、老抽、蒜頭、大蔥、小紅椒1個、八角兩粒

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做法：

1、鍋燒開水，放入面條，煮到六成熟時撈起，過涼水后，加芝麻油抖勻。

2、豆角洗凈、掐成段，蒜頭切末、蔥切成片，小紅椒切成小圈。

3、鍋中倒油，油熱后，放入蔥末、小紅椒，炒出香味。

4、然后倒入豆角，翻炒兩分鐘。

5、倒入清水，沒過豆角，加入生抽、老抽、八角，加蓋燜煮兩分鐘。

6、放入豆芽，翻勻。

7、將鍋中的湯倒出碗中，備用。

8、開小火，在豆角上面加上一層面條，淋上適量油，順著鍋邊加入少許湯，加蓋燜五分鐘。

9、再把剩下的湯加進(jìn)去，燜后，等湯收干，撒上蒜末、適量鹽，用筷子抖勻，即可出鍋。

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小貼士：

1、在【第5步】倒入的清水不要太少，太少盛不出備用湯汁，差不多能盛出平時吃飯用的一碗湯汁。

2、隨時注意收湯汁的情況，太干，面條會糊鍋，一直開小火燜。

3、豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。豆角一定要煮熟的才可以吃。

4、豆芽含有豐富的維生素C，豆芽還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用，豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防食道癌、胃癌、直腸癌的功效。

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