【轉載】【美食廚房-冬】汆豬肉丸兒的做法(家家戶戶享團圓的菜肴)_編織博客

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原料：（僅供參考）

A:豬肉餡1200克，姜10克

B:十三香6克，白胡椒粉3克（袋裝），白糖15克，鹽28克，黃酒40克，雞蛋2個

C:花椒水350克，淀粉50克

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（分量較大，一次煮完，用保鮮袋包裝，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取即可）

圖1：市售的豬絞肉餡，與姜末混合，剁至豬肉細膩，有粘性。

圖2：花椒用溫水泡出香味，晾涼備用。

圖3：將剁好的豬肉餡放廚師機內。

圖4：放入調料B。

圖5：開啟廚師機攪拌功能，分次加入花椒水。

圖6：剩余少量花椒水，與淀粉混合，攪入其中。

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圖8：用左手握一把肉餡，輕捏，讓肉餡自虎口處擠出。

圖9：用勺子自底部挖下來，成圓球狀。

圖10：將其輕輕放入開水鍋內。（水開后，轉小火，保持微微沸騰即可）

圖11：煮至丸子浮起，再煮1分鐘左右，撈出即可。

圖12：將丸子晾涼，包入保鮮袋內，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取，可以做湯，可以給孩子下面條，方便。

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嘮叨：

1、自超市買豬絞肉餡回來，再用手工剁，可以省事不少，不過，想要好口感，建議手工直接剁起來。

2、調味品只是雙雙自己的口味，可以根據(jù)個人喜好添加。

3、攪入料水時，一定要順著一個方向，不然亂攪，使豬肉口感不好，不易抱團。

4、握肉餡使，不要用力過大，使肉餡自虎口處自然擠出即可，可以用大拇指幫助，使肉餡表面更加順滑。

5、豬肉丸浮起后，大約再煮1分鐘即可撈出，不要過度煮，會影響肉丸口感。

6、肉丸一次汆熟，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取即可。