  一鍋出兩菜：“椒鹽茄子” “避風塘茄子” 今天練習了避風塘茄子，我也為春節(jié)預習菜譜，有新菜就先試做一下，覺得好的就可以擺上家宴的大席了， 省的到時候興沖沖的做了不好吃，那不成了關鍵時刻掉鏈子了嗎，嘿嘿…… 其實，炸好的茄子就這樣直接撒點兒椒鹽或孜然辣椒粉什么的儼然就可以是一道菜了。 所以今天就成就了兩道菜，哈哈。 ?材料：茄子兩只，大蒜一頭，吐司2片?，鹽5克，五香粉3克，面粉適量，啤酒適量， 配菜：青紅椒洋蔥各少許，干辣椒一或兩只。 做法： 1，先取適量面粉用啤酒調成面糊備用，不要太濃稠，能掛住在茄子上就可以。
2，將長茄冼凈去皮切成條狀，入容器加鹽和五香粉腌制15分鐘左右。   3，大蒜剁成蒜米，吐司去皮用料理機打成面包糠備用。 ? ?????? ?  5，鍋中入油，燒熱后，將腌好的茄子掛勻面粉下油中炸至表面金黃，撈出控油 ? 晾涼后擺盤，撒椒鹽或孜然粉，這樣，第一道菜就OK了。  ? 1，炸好的茄子晾著備用。 2，將鍋中的油倒出來，用鍋底油將青紅椒干辣椒絲和洋蔥絲快速滑炒一遍出鍋備用。   ? 3，鍋里加入一匙油，將蒜米用中小火炒至發(fā)黃后倒入面包糠翻炒，撒1克鹽，炒至微黃或金黃， 提示： 自己掌握好火候，別弄糊了。   ? 好了，接下來， 將炸好的茄子擺盤，表面鋪上青紅干辣椒洋蔥絲，最后撒上蒜米面包糠，避風塘茄子就上桌了。 ?啤酒調出的面糊更加的酥脆， 如果不用啤酒，也可在面粉中加入1/3的淀粉。  |
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