上次在小輝哥吃火鍋,周太很喜歡他們家的牛肉粒,最近也買到一些新西蘭進(jìn)口的牛肉粒,平時(shí)在家很少吃火鍋,想把它做成一道菜,卻不知道做什么好,太復(fù)雜的沒時(shí)間做,周太干脆就把牛肉粒再切碎一些,快炒一盤小菜來(lái)下飯。
【松仁牛肉?!?,只要食材好,味道就肯定好,做法簡(jiǎn)單的家常菜,分享給大家。 ![]() 請(qǐng)忽略刀工,牛肉粒在半冷凍的情況下,可以切得比較整齊,周太的牛肉粒一不小心過(guò)分解凍了,只能成為歪瓜裂棗了,但不會(huì)影響口感哈。
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![]() 這道菜的牛肉一定要選對(duì)部位,最好的當(dāng)然是有雪花的,一般選用眼肉、上腦、外脊的肉(這些都是牛肉部位的專用名詞哈,可以上網(wǎng)查一下),吃口比較嫩,沒有肉的粗纖維感。
![]() 【配料】:杏鮑菇、胡蘿卜、松仁?、橄欖油、蠔油、黑胡椒粉
周太是就地取材,家里有什么就選什么,喜歡好看的還可以選用彩椒來(lái)搭配
【準(zhǔn)備】:
1、杏鮑菇,胡蘿卜分別切成丁備用
2、用少量橄欖油將胡蘿卜煸炒,再倒入杏鮑菇煸炒到軟
![]() 【做法】:
1、牛肉粒切成適合大小,用黑胡椒、料酒、蠔油(最簡(jiǎn)單,可以省去生抽、白糖),拌勻后放冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。(好的牛肉無(wú)需添加更多的調(diào)料,越簡(jiǎn)單越能體現(xiàn)其真實(shí)的口感)
2、用橄欖油炒制腌制好的牛肉粒,這種牛肉很容易成熟,注意火候,時(shí)間不能太長(zhǎng)
3、牛肉粒九成熟時(shí)倒入炒好的胡蘿卜和杏鮑菇丁,翻炒,可根據(jù)自己的口味再調(diào)味
4、最后快火收汁,撒入松仁即可,喜歡黑胡椒口味濃郁的,可再加一些黑胡椒粉。
![]() 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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![]() 這道菜更適合冬天食用,黑胡椒、牛肉都是溫性食物,秋天就不宜多吃,偶爾解解饞也未嘗不可。
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![]() ? 牛肉鮮嫩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,杏鮑菇、胡蘿卜增加了植物蛋白營(yíng)養(yǎng),黑胡椒風(fēng)味、松仁更讓人齒頰留香,在家招待朋友,也不差哦。 |
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