 快來學(xué)吧！豆腐這樣做比肉好吃一百倍
 ????豆腐屬綠色健康食品。時至今日，已有2100多年的歷史，深受大家的喜愛。豆腐花樣繁多，風(fēng)味獨特，制作工藝簡單，食用方便。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，益壽延年的美食佳品。下面就跟小編一起學(xué)習(xí)一下關(guān)于豆腐的六種做法吧！
 西紅柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4顆，中型西紅柿2個，北豆腐1盒
調(diào)料：西班牙橄欖油約60ml，生抽2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1.將白菜洗凈后，切成7厘米長，5毫米寬的絲。西紅柿洗凈后切成3厘米大小的塊。豆腐切成2厘米見方的塊。
2.平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘后，搖動一下鍋子，將豆腐翻面兒（或者用鏟子輔助翻面），將豆腐煎成金黃色。
3.放入西紅柿塊炒軟，看到西紅柿有一點湯汁出現(xiàn)時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。（鍋中不要加水，西紅柿和白菜都會出湯的，除非因地域不同，你買的這兩樣菜水分太少）。
4.白菜絲變軟后，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。
 家常素?zé)垢?/b>
原料：北豆腐一盒，胡蘿卜半根，青椒1個，蔥1小段，姜1片
調(diào)料：生抽2湯匙（30ml），糖1/2茶匙（3克），郫縣豆瓣醬2茶匙（10克），水淀粉1湯匙（15ml）
做法：
1.北豆腐切成1.5cm厚的三角塊，胡蘿卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。蔥，姜切末備用。
2.鍋燒熱后倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入豆腐塊，調(diào)成中小火，煎成兩面呈金黃色盛出。
3.煎豆腐剩下的油不要倒掉，燒熱后，調(diào)成小火，放入蔥姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣醬，用小火炒出紅油后，放入胡蘿卜片，炒1分鐘，接著放入豆腐，倒入清水（100ml），轉(zhuǎn)中火燒開后，淋入生抽和糖，繼續(xù)燉5分鐘。
4.最后即將出鍋時，加入青椒片，改成大火淋入水淀粉炒勻，將湯汁收粘稠即可。
 茄汁豆腐小丸子
原料：北豆腐150克，西紅柿1個（大），番茄醬1袋（35克），拌拌酪1小盒，淀粉20克
調(diào)料：鹽1/2茶匙（約3克），糖1/茶匙（約3克）
做法：
1.把豆腐搗碎，擠壓掉多余水份（可以放在紗布里擠壓），加入拌拌酪，拌勻后加入淀粉，鹽（1/4茶匙），拌成細(xì)泥狀。
2.取豆腐泥，放入手心，用另一只手的手指，捏成圓形后，兩只手來回交替，在手中摔打成光滑的圓球即可。
3.將團好的豆腐丸子放入涼水里，然后再開火，水開后繼續(xù)煮1分鐘，看到丸子飄起即可撈出。
4.西紅柿洗凈后切小塊兒，鍋燒熱，倒入油，待油溫5成熱時，放入西紅柿塊兒，中火炒1分鐘后，放入番茄醬，調(diào)成中小火，慢慢將番茄醬炒干，變成略微粘稠的醬，接著加入鹽和糖炒勻。
5.把煮好的豆腐丸子放入番茄醬中，用中火將番茄汁燒至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。
 香辣煎豆腐
原料：北豆腐1盒，香蔥1根，紅辣椒1個，蒜3瓣，面粉20克
調(diào)料：生抽3湯匙（45ml），糖2茶匙（10克），鹽1茶匙（5克），粗細(xì)辣椒面各1茶匙（5克），糖漿（或白糖）1/2茶匙（約3克），香油1茶匙（5ml）， ?水1湯匙（15ml）
做法：
1.北豆腐切成5cm長，3cm 寬，2cm厚的塊，香蔥切碎，紅辣椒切成1cm 寬的圈。大蒜去皮剁成蒜泥。
2.取一個小碗，將生抽，白糖，粗細(xì)辣椒面，香油，蒜泥，水都放入碗中，然后加入糖漿攪勻，調(diào)成醬料。
3.在切好的豆腐上，均勻的撒上鹽腌制5分鐘。然后將面粉均勻，薄薄的蘸在豆腐的四面。
4.煎鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，將豆腐碼放在煎鍋中，改成中小火將豆腐兩面都煎成金黃色（單面煎成金黃色，大約需要2分鐘左右），然后盛出。
5.煎鍋中留少許底油，油溫4成熱時，將調(diào)好的醬料到入，然后加入蔥花和辣椒圈，小火煮至湯汁略粘稠（大約需要2分鐘左右）關(guān)火。
6.可以把煮稠的醬汁澆在豆腐上吃，或者在最后一步，把煎好的豆腐直接放進(jìn)醬汁里，一起煮。
 干煎辣豆腐
原料：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿卜1根，尖椒1根
調(diào)料：西班牙橄欖油4湯匙（60ml），豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：
1.將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈后切成小塊。
2.鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3.加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿卜片，香菇塊充分炒透后，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右。
4.最后，加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當(dāng)?shù)募右稽c點鹽。
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