【轉(zhuǎn)載】快來學(xué)吧!豆腐這樣做比肉好吃一百倍_編織博客

2015-08-22 12:09 纖芊 查看博客原文


快來學(xué)吧!豆腐這樣做比肉好吃一百倍 - 瀛子 - 瀛の小箋
快來學(xué)吧!豆腐這樣做比肉好吃一百倍
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????豆腐屬綠色健康食品。時至今日,已有2100多年的歷史,深受大家的喜愛。豆腐花樣繁多,風(fēng)味獨特,制作工藝簡單,食用方便。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,益壽延年的美食佳品。下面就跟小編一起學(xué)習(xí)一下關(guān)于豆腐的六種做法吧!

快來學(xué)吧!豆腐這樣做比肉好吃一百倍 - 瀛子 - 瀛の小箋
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西紅柿白菜炒豆腐
原料:白菜1/4顆,中型西紅柿2個,北豆腐1盒
調(diào)料:西班牙橄欖油約60ml,生抽2湯匙(30ml),鹽1/2茶匙(3克)
做法:
1.將白菜洗凈后,切成7厘米長,5毫米寬的絲。西紅柿洗凈后切成3厘米大小的塊。豆腐切成2厘米見方的塊。
2.平底鍋中倒入橄欖油,大火加熱,待油7成熱時放入豆腐塊,改成中火,先不要用鏟子去攪,煎約1分鐘后,搖動一下鍋子,將豆腐翻面兒(或者用鏟子輔助翻面),將豆腐煎成金黃色。
3.放入西紅柿塊炒軟,看到西紅柿有一點湯汁出現(xiàn)時,放入白菜絲,撒入鹽攪勻,蓋上蓋子,用中火加熱3分鐘左右。(鍋中不要加水,西紅柿和白菜都會出湯的,除非因地域不同,你買的這兩樣菜水分太少)。
4.白菜絲變軟后,淋入生抽攪勻,改成大火加熱約20秒鐘即可。

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家常素?zé)垢?/b>
原料:北豆腐一盒,胡蘿卜半根,青椒1個,蔥1小段,姜1片
調(diào)料:生抽2湯匙(30ml),糖1/2茶匙(3克),郫縣豆瓣醬2茶匙(10克),水淀粉1湯匙(15ml)
做法:
1.北豆腐切成1.5cm厚的三角塊,胡蘿卜去皮,青椒去蒂去籽,切成大小一致的三角片。蔥,姜切末備用。
2.鍋燒熱后倒入油,大火加熱,待油7成熱時,放入豆腐塊,調(diào)成中小火,煎成兩面呈金黃色盛出。
3.煎豆腐剩下的油不要倒掉,燒熱后,調(diào)成小火,放入蔥姜末煸香后,加入剁碎的豆瓣醬,用小火炒出紅油后,放入胡蘿卜片,炒1分鐘,接著放入豆腐,倒入清水(100ml),轉(zhuǎn)中火燒開后,淋入生抽和糖,繼續(xù)燉5分鐘。
4.最后即將出鍋時,加入青椒片,改成大火淋入水淀粉炒勻,將湯汁收粘稠即可。

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茄汁豆腐小丸子
原料:北豆腐150克,西紅柿1個(大),番茄醬1袋(35克),拌拌酪1小盒,淀粉20克
調(diào)料:鹽1/2茶匙(約3克),糖1/茶匙(約3克)
做法:
1.把豆腐搗碎,擠壓掉多余水份(可以放在紗布里擠壓),加入拌拌酪,拌勻后加入淀粉,鹽(1/4茶匙),拌成細(xì)泥狀。
2.取豆腐泥,放入手心,用另一只手的手指,捏成圓形后,兩只手來回交替,在手中摔打成光滑的圓球即可。
3.將團好的豆腐丸子放入涼水里,然后再開火,水開后繼續(xù)煮1分鐘,看到丸子飄起即可撈出。
4.西紅柿洗凈后切小塊兒,鍋燒熱,倒入油,待油溫5成熱時,放入西紅柿塊兒,中火炒1分鐘后,放入番茄醬,調(diào)成中小火,慢慢將番茄醬炒干,變成略微粘稠的醬,接著加入鹽和糖炒勻。
5.把煮好的豆腐丸子放入番茄醬中,用中火將番茄汁燒至粘稠到可以包裹在豆腐丸子上即可。

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香辣煎豆腐
原料:北豆腐1盒,香蔥1根,紅辣椒1個,蒜3瓣,面粉20克
調(diào)料:生抽3湯匙(45ml),糖2茶匙(10克),鹽1茶匙(5克),粗細(xì)辣椒面各1茶匙(5克),糖漿(或白糖)1/2茶匙(約3克),香油1茶匙(5ml), ?水1湯匙(15ml)
做法:
1.北豆腐切成5cm長,3cm 寬,2cm厚的塊,香蔥切碎,紅辣椒切成1cm 寬的圈。大蒜去皮剁成蒜泥。
2.取一個小碗,將生抽,白糖,粗細(xì)辣椒面,香油,蒜泥,水都放入碗中,然后加入糖漿攪勻,調(diào)成醬料。
3.在切好的豆腐上,均勻的撒上鹽腌制5分鐘。然后將面粉均勻,薄薄的蘸在豆腐的四面。
4.煎鍋中倒入油,大火加熱,待油4成熱時,將豆腐碼放在煎鍋中,改成中小火將豆腐兩面都煎成金黃色(單面煎成金黃色,大約需要2分鐘左右),然后盛出。
5.煎鍋中留少許底油,油溫4成熱時,將調(diào)好的醬料到入,然后加入蔥花和辣椒圈,小火煮至湯汁略粘稠(大約需要2分鐘左右)關(guān)火。
6.可以把煮稠的醬汁澆在豆腐上吃,或者在最后一步,把煎好的豆腐直接放進(jìn)醬汁里,一起煮。

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干煎辣豆腐
原料:北豆腐1盒,鮮香菇4朵,胡蘿卜1根,尖椒1根
調(diào)料:西班牙橄欖油4湯匙(60ml),豆豉辣醬2湯匙(30克)
做法:
1.將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒,胡蘿卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗凈后切成小塊。
2.鍋中倒入橄欖油,大火加熱待油7成熱時,放入豆腐塊,改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3.加熱鍋中的底油,待7成熱時放入胡蘿卜片,香菇塊充分炒透后,放入豆腐塊和豆豉辣醬,不要加水用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右。
4.最后,加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠,可以適當(dāng)?shù)募右稽c點鹽。


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