【轉(zhuǎn)載】涼菜的神秘調(diào)料_編織博客

涼菜的神秘調(diào)料

做法：
??????? 第一步，這一步可以周末完成，一次多做一些，在瓶子里，保存在冰箱中。記得在蓋瓶蓋的時(shí)候先蒙一層保鮮膜。家里炸東西的費(fèi)油，可以合理利用！

1.干紅辣椒，花椒，香葉，八角;
2.芝麻，蝦皮;
3.4.蔥姜蒜磨成泥，和芝麻蝦皮攪拌均勻，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，一茶匙鹽;
5.炸東西的剩油，和材料一一起燒，燒出辣椒香味，關(guān)火，倒出;

這種香料油，平時(shí)也可以用來(lái)炒菜，如果不做涼拌菜，也可以，主要是我家處理油炸剩油的方法。喜歡辣的可以多放些辣椒
6.濾一些香料油，燒熱，冒青煙，端下鍋，涼五秒，記得要小心點(diǎn)，容器要比食材深一點(diǎn)，不然容易溢出;

澆在放有蔥姜蒜蝦皮芝麻的碗里。

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那香味，真是誘人啊，昨天的客人都恨不得拌米飯來(lái)吃。平時(shí)吃蒸菜，米粉蒸肉，澆一些，也美極了。

下面才是做菜，整個(gè)菜的用時(shí)，只是幾分鐘
1.青椒胡蘿卜土豆各一;
2345.土豆胡蘿卜青椒切絲焯水，過(guò)涼水，撈出用純凈水洗一下;
6.加一茶匙鹽，半茶匙糖，半茶匙味精，兩茶匙白醋，兩茶匙秘制調(diào)料;

擺盤(pán)的時(shí)候在上面加以些稠的料即可.

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涼拌黃瓜，一樣的汁，也好吃極了.

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