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首先是需要準備的原料：
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1、4斤后腿肉，肥瘦比例3:7。（五花肉也很不錯哦，根據(jù)個人口味決定用哪種肉啦~）
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2、花椒20克、粗鹽300克。（是粗鹽不是精鹽哦?。?
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首先，把花椒裝在小袋子里碾碎，這樣呢能讓腌制的時候花椒更加的入味。
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接下來就要用到鍋啦！
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先把花椒倒進鍋里，小火炒一小會~
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過不了多久，花椒的香味就被炒出來了，這味道，太提神了?。。。ㄐ“咭郧伴L智齒的時候老是牙疼，網上搜了個偏方，買了包花椒咬在疼的牙齒上當麻醉藥使- -）
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花椒的香味一出來，馬上就把鹽給倒進去，整包都倒！
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然后就小火慢炒啦~把花椒跟鹽攪和在一起慢慢翻炒
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用刀把肉刮干凈，不用水洗的，不然很難瀝干，很容易壞滴~~
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如果看鹽被炒得微微有些泛黃了，就可以乘熱把肉放進去涂上鹽啦！
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給它洗個鹽浴，一面裹好翻個身，務必上上下下左左右右全部占滿鹽粒哦！
全部涂好鹽之后肯定還會有多余的鹽，不要扔掉哦，兩天之后還要用的~
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腌制的容器也要準備好啦~這里有個小竅門大家要注意哦：在容器底部用有孔的隔板隔一點點空間出來，比如蒸屜之類的，有什么作用待會就知道啦！
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把涂滿鹽粒和花椒的豬肉整齊地碼在容器里。
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用一層保鮮膜蓋上~
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然后用重物壓在上面接下去要做的事情就是等待啦！
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一眨眼兩天就過去了。
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取出肉，大家可以看到蒸屜下面積了很多血水，都是豬肉里腌出來的哦~倒掉洗干凈容器。
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然后再把肉用鹽涂一遍，繼續(xù)放在容器里腌制，過兩天再涂一次鹽！~整個腌制過程持續(xù)10天，涂鹽2~3次。之后就可以拿出來晾了~在太陽下曬，但不能曬太久，曬出黃油就不對啦！曬干之后就要在陰涼通風的地方掛起來！晾曬大概1個禮拜就可以吃啦！
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