【轉(zhuǎn)載】 讓你無法抵擋的美味——蔥香手抓餅！_編織博客

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? 相信沒有幾個人能擋得住手抓餅的誘惑。正宗手抓餅，新鮮出爐后千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

　　在家學(xué)做手抓餅其實(shí)一點(diǎn)都不難，只需幾個步驟，把握幾個要點(diǎn)就可以了?？粗业牟襟E好像很多，其實(shí)一點(diǎn)都不復(fù)雜，我描述最多的是餅的卷法，看著步驟多，做起來也就幾下而已，不相信？可以試一下哦。

　　1、面粉適量，倒入一半開水，攪拌成絮狀。

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?2、再倒入適量涼水，和成面團(tuán)。包上濕布，餳發(fā)半小時以上。

3、面粉適量，倒入兩倍左右燒開的食用油，制成油酥。

4、餳發(fā)好的面團(tuán)在案板上揉一會，分割成小塊。

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5、取其中一塊，搟薄，要盡量的薄一些，最好能讓面皮透亮，能看到下面的案板。

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?　7、撒適量蔥花，折疊起來，切成寬條狀，不要把頭部切斷。

　8、順著方向卷起來。??????

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　9、用手抻長。??????

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10、再從兩頭卷向中間。??????

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?11、折疊起來，再搟成薄餅，盡量薄一點(diǎn)。

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?　12、平底鍋或者電餅鐺預(yù)熱放油，把餅放進(jìn)去，烙至兩面金黃即可。

13、烙的時候用鏟輕輕拍打餅面，使之松散。出鍋以后，用筷子夾散就可以了。

小貼士：

　　1、最好用半燙面來做手抓餅。

　　2、油酥也可以用食用油代替，但起酥效果能稍差點(diǎn)。

　　3、關(guān)于餅卷的方法有很多，個人的手法問題，根據(jù)自己的習(xí)慣就好。

　　4、餅皮要盡量搟的薄一點(diǎn)。

　　5、烙的時間不需要太久，兩面變黃就熟了，時間過久的話，容易發(fā)硬。