這標(biāo)題完全不搭么，周太也不知道為什么突然會想到“不蒸饅頭爭口氣”這句話，不過偷偷改了一個(gè)字，【氣】改成了【汽】，便和情緒無關(guān)，卻和這道【汽鍋雞】勉強(qiáng)有了些關(guān)系。周太從來不做饅頭，因?yàn)椴粫?。?shí)在慚愧，平日里也只會做些蒸菜安慰家人。
到云南餐廳，汽鍋雞則是周太必點(diǎn)的菜肴之一，沒有花哨的烹飪方法，僅忠于其原汁原味，周末就和大家一起分享【黃芪西洋參汽鍋雞】。
汽鍋雞的口感，相比較于燉、煲，口感上感覺更清，但味卻更濃，用蒸汽烹飪出來的原湯原汁，的確有些與眾不同。
?這是周太在云海肴吃到的汽鍋雞，好吃但不夠過癮啊。
?周太的汽鍋雞腿，哈哈，來一個(gè)？
這口汽鍋是周太的一位長輩贈送，當(dāng)年在宜興插隊(duì)時(shí)購買，紫砂制作的汽鍋，周太十分喜愛。
目前是家中年齡最大的鍋具了
除了安吉竹林雞，周太還放了一些配料，以十分常用的黃芪、西洋參和枸杞子入菜，可以增加一些滋補(bǔ)的功效。
汽鍋雞的雞不能用太老的雞，最好是走地童子雞，口感鮮嫩。
雞肉切塊清洗后不要焯水，用料酒腌制10分鐘，加入生姜片、蔥結(jié)，其他配料，不能加水。
蓋上鍋蓋，架在大鍋之上，一次加足水，周邊用毛巾圍住，防止蒸汽外泄，水煮開后，慢火保持沸騰的狀態(tài)，大約3小時(shí)。
打開鍋蓋，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變成一鍋美味的雞湯了，加鹽進(jìn)行調(diào)味即可。
?對于雞的要求，最好選用走地雞，因?yàn)槠侂u的雞肉能不焯水，否則湯汁會顯得不夠清澈。
原汁原味的汽鍋雞，難怪云南人如此熱衷，嘗嘗便知道。
用汽蒸出來的雞湯，再蘸云南的辣椒末吃，則更具風(fēng)味。
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祝大家周末愉快。
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