??????轉(zhuǎn)眼間又一個(gè)三年匆匆而過(guò),又一批學(xué)生初中畢業(yè)了,上一批學(xué)生高中畢業(yè)了。高考完后第二天,有不少以前的學(xué)生回校,還像哄小孩一樣的給我買了雪糕。吃了一根含有果粒的忘了叫什么名字的雪糕,涼涼的,奶香很濃,味道還不錯(cuò)呢。很久都沒(méi)有買過(guò)雪糕了,這兩年一直是在家里自己做的,不添加一滴水,口味和八喜的有的一拼呢。 原料:雞蛋四個(gè),淡奶油200克,白糖60克, 制作方法:? 1、蛋白和蛋黃分別打在兩個(gè)干凈、無(wú)水無(wú)油的碗里。 2、分三次在蛋白中放入白糖,用打蛋器打發(fā)蛋白至干性發(fā)泡,(提起打蛋器,蛋白拉出一個(gè)尖而直的角),如右下圖。 ![]() ![]() ? ?2、用打蛋器把蛋黃打均勻,然后把蛋黃倒入打發(fā)好的蛋白中,用正確的手法攪拌——上下翻拌(你見(jiàn)過(guò)用鐵锨鋤土嗎?從下面掘出一锨土,然后翻到在地上,這就是正確的攪拌手法),攪拌均勻成為蛋糊。 ? ? 3、淡奶油倒入干凈的碗里,用打蛋器打制6、7成發(fā)(能保持花紋的程度),左下圖中的大碗里就是打好的淡奶油。 ? 4、把打發(fā)好的淡奶油倒入蛋糊中,依然像制作過(guò)程2中所介紹的那樣把蛋糊和淡奶油攪拌均勻,冰激凌糊就做好了。 ?5、把冰激凌糊放入冰箱冷凍室冷凍4個(gè)小時(shí)以上,冰激凌就做好?了。 ![]() ![]() ?經(jīng)驗(yàn)提示: ? 1、這種冰激凌的制作方法非常簡(jiǎn)單,就是把各種原材料打發(fā)后混合起來(lái),但是味道絲毫不差,和八喜的口味極為相似。 2、在冷凍的過(guò)程中,不需要中途攪拌?也不會(huì)出現(xiàn)分層的現(xiàn)象。 3、如果想做的多一些,除了糖按自己的口味適量添加外,雞蛋和淡奶油的比例大約是1:1即可。 4、做好的冰激凌糊可以作為基礎(chǔ)冰激凌,然后根據(jù)你自己的喜好添加各種果醬或者可可粉,就可以做成各種口味的冰激凌。 |
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