鹽幫菜--四川官府菜_編織博客

鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，形成了區(qū)別于其他菜系的鮮明風(fēng)味和品位。

鹽幫菜和鹽幫文化是華夏文明中的一顆璀璨明星，四川自貢具有兩千多年的鹽業(yè)歷史，素以“千年鹽都”而聞名。自貢是鹽幫菜和鹽幫文化的發(fā)源地，鹽幫菜以其“味厚香濃、辣鮮刺激”而名聞天下，博得了精品川菜的美譽(yù)。（網(wǎng)絡(luò)資源）

話說在西漢年間司馬相如是四川成都當(dāng)時(shí)有名的辭賦家，音樂家。他寄住在好友縣令王吉家里。卓文君是四川臨邛人，鹽商大富豪卓王孫的掌上明珠。卓文君當(dāng)時(shí)僅十七歲，她的美貌：“眉色遠(yuǎn)望如山，臉際常若芙蓉，皮膚柔滑如脂”，更兼她善琴，貫通棋、畫，文采亦非凡。卓王孫與王吉多有往來。時(shí)值年少司馬相如同王吉去卓家做客。席間司馬相如得知卓王孫之女文君美貌非凡，更兼文采，于是奏了一首《鳳求凰》。卓文君也久慕司馬相如之才，遂躲在簾后偷聽，琴中“鳳兮鳳兮歸故鄉(xiāng)，遨游四海求其凰”表達(dá)對“巴蜀第一美女”卓文君的愛慕，后來兩個(gè)人互相愛慕，但受到了卓王孫的強(qiáng)烈阻撓，沒辦法兩人只好私奔。后回到成都，蜀郡鹽幫的女兒個(gè)個(gè)都是廚房中的高手，卓文君之母親將她燒的一手好菜的技能傳給了卓文君。在生活窘迫的情況下，文君就把自已的頭飾當(dāng)了，開了一家酒鋪和餐館，文君當(dāng)壚賣酒”，“相如滌器”。二人故事遂成佳話，從而鹽幫川菜也真正成為名門秀色，饕餮盛宴，經(jīng)過二千多年的演繹與傳承，鹽幫川菜真成了精品川菜的代言。

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