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糖醋茄子  食材：茄子，面粉，鹽，雞蛋，蒜苔，胡蘿卜，蠔油，蔥，白醋，番茄醬，白糖 做法： 1.首先將茄子切條、胡蘿卜切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。 2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。 3.準(zhǔn)備好碗，倒入適量面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調(diào)成面糊。 4.接著來調(diào)糖醋汁：倒入適量番茄醬、蠔油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。 5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時(shí)，將茄子均勻裹上面糊，逐個(gè)放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。 6.鍋留底油，倒入胡蘿卜、蒜苔煸炒數(shù)秒，接著加入蔥花，淋入調(diào)好的糖醋汁，翻炒至有香味時(shí)，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦！ 糖醋魚  ? ? 做法： 1.魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。蔥姜蒜切小粒。 2.魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。 3.先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。 4.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。 5.把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上，用手抹勻。 6.鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。 7.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。 8.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。 9.撈出炸好的魚放入魚盤中。 10.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。 11.再放入番茄醬略炒。 12.鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋大火燒開。 13.淋入適量水淀粉炒勻。 14.再放入1湯匙的熟油。 15.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。 16.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。 糖醋排骨  食材：排骨，油，鹽，冰糖，香醋，蔥，香芹，姜 做法： 排骨焯水，瀝干水分。 鍋里入油，放入冰糖 中小火 待冰糖開始融化的時(shí)候放入排骨，小火慢炒，直到排骨全身沾滿糖色，金黃漂亮 加入一碗水，調(diào)入少許鹽，大火燒開后，該小火慢煨20分鐘左右 20分鐘后，水分剩下1/3的時(shí)候，放入蔥白，姜絲，小香芹段2，繼續(xù)煨至差不多收汁 將要收汁的時(shí)候，放入香醋，大火翻炒均勻， 中小火待起入味，大約30秒－1分鐘出鍋即可食用 直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。 糖醋里脊  食材：里脊肉，油，鹽，料酒，雞蛋，番茄醬，醋，白糖，醬油，淀粉，蔥，蒜,姜 做法： 1.里脊切小指粗般長(zhǎng)條加入鹽，料酒少許白糖腌制片刻。 2.取一個(gè)小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、清水拌均勻備用。 3.腌制過的里脊肉加入一個(gè)雞蛋再次拌均勻。 4.然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。 5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制，肉質(zhì)白色撈出。 6.然后再次復(fù)炸一遍，肉條金黃撈出瀝油備用。 7.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。 8.然后倒入調(diào)好的料子。 9.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。 10.糖倒入肉條快速翻炒。 11.肉條均勻沾裹湯汁關(guān)火。?? 糖醋土豆  食材：土豆，油，料酒，醬油，白糖，醋，芝麻 做法： 1.土豆隨意切成大小適中的小塊。 2.鍋中入適當(dāng)多一些油，油溫6，7成熱的時(shí)候下入土豆。 3.煎炸至土豆表面焦黃。 4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調(diào)成調(diào)料汁。 5.倒入鍋中，大火收汁。 6.撒點(diǎn)芝麻盛盤即可。 糖醋豆腐  ? 食材：豆腐，辣椒，油，鹽，番茄醬 做法： 1.原料圖：北豆腐，辣椒，番茄醬，淀粉，白醋。 2.辣椒切丁，豆腐切小方塊。 3.番茄醬+水+白醋+淀粉，喜歡蠔油的可稍微添加一些，酸甜口的。 4.少量油，倒入豆腐煎。 5.煎至四面金黃色即可撈出。 6.下入辣椒丁煎一會(huì)兒后撈出。 7.另起鍋，下入番茄汁燒開。 8.湯汁稍濃的時(shí)候下入煎好的豆腐略炒。 9.下入辣椒，顛動(dòng)一下鍋，炒勻即可出鍋。 糖醋藕條  食材：蓮藕，油，鹽，面粉，糖，水，米醋，番茄醬 做法： 1.蓮藕洗凈，去皮，切成條狀。 2.鍋內(nèi)放油，燒熱。 3.將面粉、鹽、水調(diào)成面糊狀，蓮藕裹上面糊。 4.放油鍋中炸之。 5.全部炸好盛入盤中。 6.鍋內(nèi)留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。 7.炒成糊狀。 8.放炸好的藕條，迅速翻炒一下即可。 糖醋虎皮鵪鶉蛋  ? 食材：鵪鶉蛋，油，鹽，番茄醬，糖，醋，白芝麻 做法： 1.鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)ぁ?/span> 2.鍋里倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。 3.炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。 4.鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入番茄醬翻炒幾下。 5.倒入糖，醋，快速翻炒。 6.炒幾下很快糖醋汁會(huì)變濃稠，起小泡泡（可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)水，也可以不加）。 7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。 8.翻炒均勻，收汁，讓每個(gè)鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可。 ?糖醋蝦  食材：蝦，食鹽，醋，蔥，姜，料酒，香油，淀粉，番茄醬，白糖,胡椒粉 做法： 1.蝦處理干凈洗凈后用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之后瀝干水份。 2.炒鍋熱油，下入瀝干水份的蝦，炸至兩面金黃后撈出。 3.炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香。 4.下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒， 5.淀粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油。 糖醋蒜  ? 食材：蒜，鹽，醋，白糖 做法： 1.把皮剝掉，露出蒜瓣。 2.清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。 3.將醋、白糖、鹽熬開1-2分鐘。將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。 4.將蒜放進(jìn)瓶子。要將蒜整個(gè)泡在醋汁里。 5.一定要封存，蓋緊，放在陰暗的地方，靜靜的等候。 ?? |
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