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?????? 小蘇打（Baking Soda）是商業(yè)上的名稱，學(xué)名為碳酸氫鈉（化學(xué)式為NaHCO3）或是重碳酸鈉，呈弱堿性，而各種油性物質(zhì)大都呈弱酸性，因此幾乎都能被小蘇打所中和而 分解掉，變成水溶性物質(zhì)，也就是物理化學(xué)上所稱的“皂化”。尤其小蘇打它可以自然地分解、無毒性、不會(huì)污染環(huán)境，而且刺激性很低不刺激皮膚，一般碳酸溫泉 水中就含有很高成份的碳酸氫鈉；它也叫蘇打、重曹、食粉、法鹼、焙鹼，是一種味道嘗起來咸咸的堿性白色粉末狀純天然物質(zhì)，分為藥用、食用、工業(yè)用三種。因 為醫(yī)學(xué)上常作為胃酸中和劑；一般則利用它遇水加熱后會(huì)放出二氧化碳?xì)怏w的原理，使用作糕餅的發(fā)松劑；工業(yè)上最常用于肥皂的制造，就是利用小蘇打能將油脂皂 化變成水溶性的原理制成；所以對(duì)人體完全無害，沒有健康或安全上的顧慮，舉凡食物調(diào)理、糕餅制作、環(huán)境清潔、除垢、除臭、醫(yī)藥….等，都用得到它，幾乎是 種萬能的物品。
?????? 由于用蘇打粉洗東西使用方法非常簡單，幾乎不需任何技巧，而且沖洗時(shí)非常省水，不僅不會(huì)對(duì)地球環(huán)境造成污染，同時(shí)小蘇打的除臭效果非常好，因此美國人就經(jīng) 常將其運(yùn)用在家事或料理上，而在日本，使用小蘇打也慢慢被利用于一般人的生活之中，對(duì)于去除居家環(huán)境污垢或是臭味，甚至是其他功效來說，小蘇打可說是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)生活的必備利器，目前在美國、日本都有許多團(tuán)體推廣使用小蘇打來做居家清潔。
????? 小蘇打幾乎到處都買得到，如果要運(yùn)用在料理上的話，記得選擇買食（藥）用的小蘇打，大賣場(chǎng)亦可找到12 LB（磅）5.44 Kg（公斤）黃色塑料袋包裝的小蘇打，但售價(jià)較貴；另外在南北雜貨行也有食用600公克重包裝，相當(dāng)便宜。
???? 如果是用來打掃、清潔、洗衣，雖然也可以使用食用的小蘇打，但是我建議你不妨購買價(jià)格低廉，容量也較多的工業(yè)用小蘇打（有些藥房亦可購得），較為符合經(jīng)濟(jì)原則，以及環(huán)保的訴求。
小蘇打用途范例：
?l 烹飪調(diào)理
小蘇打除了用作糕餅之外，如果烹煮食物把醋誤放太多時(shí)，可在鍋中加點(diǎn)小蘇打把酸味中和掉；水煮或炒青菜時(shí)，在鍋中加點(diǎn)小蘇打，煮出來的青菜會(huì)格外青翠。
?l 袪除蔬果殘留農(nóng)藥
蔬果農(nóng)藥殘留問題，一般都是以多泡水來減輕。其實(shí)最簡單又快速的辦法，那就是用一湯匙的小蘇打粉溶于水中，先把水果蔬菜放進(jìn)去浸泡2分鐘以上，然后再清洗，即可安心食用，千萬不要用鹽巴加入水中去泡，否則會(huì)讓殘留的農(nóng)藥更形穩(wěn)定無法袪除。
因 為小蘇打粉的化學(xué)式是（NaHCO3），Na是鈉帶正電，放到自來水里面，會(huì)跟水中帶負(fù)電的氯（Cl）結(jié)合變成氯化鈉（NaCl），也就是鹽巴，可以解決 自來水氯毒的問題。再來就是Ｈ氫，氫帶正電，加入水中會(huì)結(jié)合帶負(fù)電的水分子O2，變成OH弱堿水，一般大部份的農(nóng)藥都是酸性，因此弱堿水中和酸性之外，還 能加速袪除附著在蔬果上的農(nóng)藥。
?l 胃酸過多
如果覺得胃部灼熱，甚至疼痛，或有呃酸的現(xiàn)象時(shí)，可以一小匙（約0.5公克）食用小蘇打，加一杯（約200CC）溫開水，緩慢喝下（有點(diǎn)咸味），過一陣子，會(huì)有胃酸與小蘇打中和后所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w從口中逸出，所有的癥狀立即可以獲得舒解。
?l 洗衣
放洗衣精的同時(shí)，可試著倒入2/3量米杯的小蘇打粉，可以增強(qiáng)洗凈力，讓衣物洗得更干凈，且不會(huì)傷衣料。
?l 清潔衣領(lǐng)、袖口
將適量的小蘇打，溶于約攝氏５、６０度之熱水中（以下皆同），同時(shí)搓點(diǎn)肥皂用來洗衣領(lǐng)、袖口上的污垢，效果絕對(duì)比任何清潔劑都要來得好而且又快速。
?l 環(huán)境清潔
將抹布沾小蘇打溶液后擰干，用以擦拭門窗、門把、廚房、冰箱、流理臺(tái)、衛(wèi)浴設(shè)備、地板、洗臉盆、金屬水龍頭....等各種設(shè)備，然后再以擰干的清潔濕抹布擦過，即可使冰箱、流理臺(tái)、金屬水龍頭...等，永遠(yuǎn)保持光亮如新。
?l 超強(qiáng)去污劑
將 橘子皮或是橙子皮入鍋中，加水覆蓋煮沸后，以小火煮約15分鐘，然后再加蘇打粉，水和蘇打粉的比例大約200：1，就可以用來擦拭餐桌，甚至比較油膩的排 油煙機(jī)或是瓦斯?fàn)t。一擦就干凈，還帶有淡淡的水果香，而且讓我們?cè)谇鍧嵀h(huán)境時(shí)，避免毒害污染，又可以廢物利用，何樂而不為呢？
?l 家具的蠟筆污跡去除
家中如果有正在成長中的小朋友，他們的很喜歡用蠟筆到處亂涂亂畫，而造成污跡無法以水去除，用油漆溶劑雖可去除，但此法會(huì)剝?nèi)ネ苛隙贡砻媸軗p。如果改用小蘇打則最為適合，可將擰干的濕布沾些小蘇打用來擦拭，即可絲毫不傷家具，把蠟筆污跡完全去除。
l 廚房洗槽處理
小蘇打粉是超好用的天然除臭劑，如果你常用小蘇打溶液當(dāng)清潔劑清洗餐具、炊具時(shí)，可以避免洗槽排水產(chǎn)生臭味；若排水管堵塞時(shí)，可將一杯小蘇打粉倒入，再注入熱水，就可解決！
?l 清潔餐具
以抹布或植物菜瓜布沾小蘇打溶液洗滌碗筷餐具，可迅速而切實(shí)的除去油污，沖洗又容易，不但省水，而且又不慮有清潔劑的殘留問題，因?yàn)樗部梢猿裕耆珶o毒，所以縱使沒充分沖洗干凈也無所謂。
?l 清潔抽油煙機(jī)
將小蘇打膏涂在抽油煙機(jī)臟污處，靜待一會(huì)兒，再怎么頑強(qiáng)的油垢，都可以擦拭干凈。
?l 清潔砧板
在砧板上灑上一層小蘇打粉，再用刷子刷洗一下就可以，不但可去除砧板上的污漬，而且還能除臭。
?l 清除茶垢
以微濕的手指或海綿沾取少許小蘇打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可輕松去除茶垢，效果絕對(duì)比任何方法或清潔劑都來得快速，而且完全不會(huì)刮傷杯子茶具又省水。
?l 清潔地板
將抹布或拖把浸入小蘇打水中，扭干后再擦拭地板，再將拖把以清水洗凈，然后擦拭一、二遍即可。
?l 計(jì)算機(jī)鍵盤、電器開辟蓋板保養(yǎng)
隔了一段時(shí)日后，計(jì)算機(jī)鍵盤、電器開辟蓋板上常形成一層難以去除的黑垢，若將布浸入小蘇打水中，扭干后用以擦拭計(jì)算機(jī)鍵盤、電器開辟蓋板，然后再用擰干的清潔濕布擦拭一或二遍，即可輕易地?zé)ㄈ灰恍隆?/span>
?l 微波爐保養(yǎng)
微 波爐用完后常會(huì)有些殘余的食物痕跡和氣味，由于不方便用太多水清潔，所以如果用洗潔精擦拭，就很難徹底洗凈殘留的清潔劑，如果用小蘇打溶液潤濕的抹布擦拭 微波爐的內(nèi)部，稍待一、二分鐘，再用清潔的濕布擦拭一遍，不但可以清潔內(nèi)部又可以消除異味，也不用擔(dān)心有殘留清潔劑的困擾。
?l 電磁爐保養(yǎng)
電磁爐表面常會(huì)有些加熱食物時(shí)所濺出的菜汁，以及日久后油煙與灰塵的污垢，如果用小蘇打溶液潤濕的抹布擦拭一遍，稍待一、二分鐘，再用清潔的濕抹布擦拭一次，即可保持清潔光亮如新。
?l 垃圾桶除臭
廚房的垃圾桶常有一股臭味，如果在垃圾桶里，撒些小蘇打粉，不僅可以消除這個(gè)惱人的臭味，更可抑制造成臭味的微生物繁殖。
?l 簡易安全除臭劑
將小蘇打裝罐放到冰箱或車內(nèi)，可使所有的臭味完全消失。
?l 櫥柜除臭
任何芳香除臭劑都含有傷害中樞神經(jīng)的化學(xué)溶劑成份，像我對(duì)這些芳香除臭劑就很敏感，聞了之后很難受，因此，最好少用，可用開口容器裝些小蘇打粉代替，置于鞋柜、衣櫥角落，約每三個(gè)月更換1次即可，效果絕對(duì)不比一般除臭劑差又無毒。
?l 殺蟑螂、螞蟻
由 于蟑螂身上充滿油脂不怕水，因此利用小蘇打能破壞油脂界面的原理，將小蘇打水以稍呈擴(kuò)散的水柱（非霧狀）噴在蟑螂身上，馬上就可阻塞其位于腹部的呼吸孔而 立即當(dāng)場(chǎng)窒息死亡，非常好用又無毒。而一般含有化學(xué)溶劑的殺蟲劑不但味道極其刺鼻難聞?dòng)钟卸荆?、螞蟻被噴后?huì)快速四散奔逃，尤其是蟑螂常會(huì)躲進(jìn)難以找 到尸體的角落里，等一段時(shí)間才掙扎而亡，死前還拉了一大坨屎尿，嚴(yán)重影響環(huán)境衛(wèi)生，使用小蘇打則不會(huì)有這些缺點(diǎn)，而且噴跡只要用擰干的清潔濕布擦拭一次或 二次就OK，既經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、又環(huán)保，因此，實(shí)在強(qiáng)太多了。
?l 穿鞋防腳臭
穿鞋之前，先在鞋內(nèi)灑些小蘇打粉，不但可以避免腳臭的發(fā)生，而且將來洗鞋子時(shí)，其內(nèi)部也更容易清潔。
?l 園藝
只要.將小蘇打水噴灑在葉片上，再以濕抹布擦拭，可使盆栽的葉片充滿光澤；用較為稀釋的小蘇打水澆于繡球花根部，可以使其開出的花色更為深藍(lán)。
?????? 由于美國是天然堿礦產(chǎn)量最大的國家，且地理環(huán)境、生產(chǎn)條件優(yōu)越，因此，通常采用倍半碳酸鈉法、一水碳酸鈉法、鹵水直接碳化法三種加工生產(chǎn)方法，從露天開采 的天然堿礦中析離出小蘇打產(chǎn)物，而國內(nèi)市場(chǎng)所見的小蘇打絕大部份系由美國所進(jìn)口。因此，小蘇打并非化學(xué)化合物，它就像食鹽一樣都是一種天然產(chǎn)物，性質(zhì)也很 相像，味咸無毒，可用于食物、醫(yī)藥…..中，在使用后可以隨水排放于自然環(huán)境中，還諸天地，被吸收而不會(huì)造成任何環(huán)境的污染，盡可放心使用。?
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