【轉(zhuǎn)載】柔軟細膩的手做蛋糕卷伴你度和暖春日——果醬蛋糕卷_編織博客

? ? ? ? 歲月從來就不會靜好，它總是一邊向前一邊默默滋生著或大或小無數(shù)的煩惱。當你覺得有那么一段靜好的時光時，一定是碰到了對的人做了適合自己的事，那些人那些事讓心有了歸屬，從而變得安定，心靜了眼光就柔和了，看到的世界就不一樣了。其實世界從來都不會為誰而改變，只是當心變得柔軟了，便能感知到更多存在于細微處的美好，汲取了生活賦予的養(yǎng)料，柔軟的心變得更有力量，一顆柔軟且有力量的心讓我們可以更加從容地應(yīng)對各種生活的煩惱。

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春天來了，多日的陰雨也結(jié)束了，周末兩天陽光和暖，敞開門窗打掃房間，窗明幾凈后出去辦事，穿了絲襪、高跟鞋和裙子，又可以美美的出門玩耍了。

?這段時間又重新喜歡上戚風蛋糕，周末伴著無限春光又做了一個蛋糕卷，蛋糕體還是戚風的做法，果醬是囤在冰箱里的舊貨，終于將它用掉了。

一做蛋糕雞蛋便飛速消耗，前幾天剛買的雞蛋，做了兩個五蛋戚風便全用完了，昨天又跑出去買了好多雞蛋回來。

材料：

雞蛋五個，細砂糖90克（蛋黃20克，蛋白75克），水50克，低筋面粉70克，玉米油30克，果醬適量。

做法：

1.蛋黃加入20克細砂糖攪拌均勻；

2.再分別加入色拉油和水，用手動打蛋器攪打勻；

3.篩入面粉，用打蛋器輕輕攪成均勻的面糊備用；

4.蛋白用電動打蛋器打至呈粗泡狀，分2－3次加入細砂糖以快速方式打至提起打蛋頭有略長的小彎鉤；

5.取約1/3的打發(fā)蛋白，加入之前做好的面糊內(nèi)，用橡皮刮刀輕輕地稍微拌合均勻；

6.加入剩余的蛋白，再輕輕地從容器底部刮起拌勻；

7.將面糊倒入事先鋪過烤焙紙的烤盤中，用刮刀輕輕刮平表面，輕震幾下烤盤震出小氣泡；

8.烤箱預熱，180度，中層，烤15分鐘（具體溫度和時間可以根據(jù)自己的烤箱做調(diào)整），烤好后出爐，立即將蛋糕取出放在烤網(wǎng)上，撕開四周的烤焙紙，晾至微溫；

9.將晾好的蛋糕胚遠離身體側(cè)用刀以45度角斜切去一條蛋糕胚（這樣卷起來后會緊實），然后在蛋糕胚上面抹勻果醬，從近身體側(cè)開始卷起，提起烘焙紙，邊卷邊將烤焙紙與蛋糕胚脫離，最后烤焙紙會在蛋糕卷的外面包裹一層，卷好后連同烤焙紙一同放入冰箱冷藏30分鐘定型，取出來脫去烤焙紙即可切片食用。?

提示：

1.做蛋糕卷的蛋白打發(fā)不要過度，打到蛋白細膩有光澤打蛋頭提起后有略帶彎鉤的狀態(tài)就可以了；

2.不要烘焙過度，水分蒸發(fā)過多會導致蛋糕卷缺少柔韌度，在卷的過程中容易折斷。

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