[轉(zhuǎn)載]自制臘肉正當(dāng)時(shí)_編織博客

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去年在網(wǎng)上看到有人自制臘肉，立馬心動(dòng)

只可惜季節(jié)不對(duì)，只能耐心的等到今年了

北方的深秋季節(jié)，氣溫低、濕度小，最適合制作臘肉，想做的小伙伴要快快行動(dòng)起來(lái)啦

自己制作的臘肉干凈衛(wèi)生，選擇的都是上好的五花肉，吃起來(lái)真是美味又放心！

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原料：

五花肉2斤、??食鹽20克?、?生抽30克、老抽40克、??糖?40克?、高度白酒?60克

做法：

1、五花肉洗凈，分成4條，用廚房紙巾擦干水份；

2、在肉上扎一個(gè)孔，穿上棉線；

3、取20克食鹽，均勻的涂抹在肉的表面；

4、在陰涼處晾至表面干燥，我晾了10小時(shí)；

5、取一個(gè)大盆，加入生抽15克、老抽20克、??糖?20克?、高度白酒30克混合均勻；

6、把肉放入盆中，蓋保鮮膜放冰箱腌制24小時(shí)（中間翻動(dòng)幾次）；

7、取出肉在陰涼處風(fēng)干12小時(shí)；

8、重新取一個(gè)大盆，加入生抽15克、老抽20克、??糖?20克?、高度白酒30克混合均勻；

9、把風(fēng)干12小時(shí)后的肉放入盆中；繼續(xù)腌制24小時(shí)（放冰箱，中間翻動(dòng)幾次）；

10、把腌好的肉置于陰涼通風(fēng)處，繼續(xù)風(fēng)干3-5天，至干硬即可。

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