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 最近找到一種做面包讓面團(tuán)快速出筋的方法，這個(gè)方法不但出筋快，而且面包成品特別柔軟，哪怕第二天，第三天，你就這樣直接吃，也不會(huì)覺得面包老化。所以，這段時(shí)間這個(gè)方子被我反復(fù)反復(fù)的用，幾乎天天做。優(yōu)優(yōu)她們也是，不管早餐還是點(diǎn)心，只要讓她自己選擇，她就要這款面包。
 這款面包不但內(nèi)陷有黑芝麻，表面也是撒了不少的芝麻粉，芝麻粉是自己做的，配上粗砂糖，烤了將近20分鐘也沒有融化，咬起來咯吱咯吱的，夾著噴香的黑芝麻，能形容的只有三個(gè)字——太好吃了！
所以，這個(gè)配方，大家一定一定要拿來試試哦。
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 酵頭（中種）：普通高筋面粉150克，砂糖12克，干酵母3克，溫水120克。 主面團(tuán)：普通高筋面粉150克，砂糖48克，鹽1/2小匙，冷藏的牛奶39克，冷藏的雞蛋45克，橄欖油30克 餡料：黑芝麻適量、白砂糖適量
面包機(jī)：柏翠PE8500
做法：
1、?酵頭：酵母用溫水溶解，倒入做酵頭的其它全部材料，用筷子攪勻。
2、表面蓋一層濕的紗布，放在室內(nèi)溫暖的地方發(fā)酵
3、另找一個(gè)大容器，將主面團(tuán)材料中的面粉、糖和鹽混合，倒入剛從冰箱里拿出來的牛奶，打入雞蛋
4、把面團(tuán)刮勻即可
5、蓋上蓋子靜置30分鐘，這就是泡面法，用這種方法據(jù)說很差的面包機(jī)也可以出膜
6、酵頭發(fā)酵至局部略微塌陷
 7、酵頭的內(nèi)部是蜂窩狀，那就可以用了
8、把酵頭和主面團(tuán)一起放入面包機(jī)，選擇和面程序8分鐘
9、和面8分鐘以后加入橄欖油或者軟化的黃油，再開和面程序15分鐘，就是說前后23分鐘就可以了
10、和面結(jié)束以后把面團(tuán)拉開看看，已經(jīng)可以拉出大片的薄膜，并且破洞處光滑，那就說明面團(tuán)完成
11、放在面包機(jī)內(nèi)，蓋上濕紗布，再蓋上蓋子發(fā)酵至原來的2倍大，你可以用發(fā)酵程序，也可以室溫發(fā)酵
12、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出排氣，分割成8小份
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 13、黑芝麻用干凈無油的鐵鍋小火炒熟
14、黑芝麻放入料理機(jī)打成芝麻粉
15、拿出放涼以后拌入白砂糖即可
16、取一小塊面團(tuán)，把四周往中間揉壓，始終向著中間
17、最后把面團(tuán)略滾圓，所有做好以后蓋上保鮮膜松弛10分鐘
18、把面團(tuán)略壓薄，包入餡料以后收口朝下滾圓，放入烤盤，在烤箱內(nèi)發(fā)酵
19、面包胚發(fā)酵至原來的2倍大以后刷上蛋液，表面撒上芝麻粉
20、烤箱預(yù)熱180度，上下火，中下層越20分鐘，至表面金黃即可出爐
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 ?更多面包制作方法及經(jīng)驗(yàn)分享，詳見：柏翠第三屆美食大賽
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