[轉(zhuǎn)載]值得收藏的經(jīng)典麥芬——藍莓麥芬_編織博客

必須承認之前我很不喜歡麥芬，

我博客里從來沒有出現(xiàn)過麥芬這一類。

一方面因為它要使用泡打粉，

另一方面之前做過的幾種，口味都相當一般。

試過幾次之后，果斷放棄了。

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但是必須承認麥芬是非常適合家庭制作的蛋糕，

操作方面幾乎沒有難度，簡單又快手，

液體材料與粉類材料的簡單混合就可以完成。

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扭轉(zhuǎn)我對麥芬印象和好感的，正是這款大名鼎鼎的“藍莓麥芬”

“烘焙世界杯”第一輪比賽中我使用的配方，來自PH大師。

必須承認大師級配方的確值得收藏，

上次試過之后，一直對它的美味念念不忘。

濃郁的香味搭配檸檬屑和藍莓的酸甜，金寶酥粒的酥脆，十分美妙。

擔心因為比賽對它進行了裝飾，而使大家忽略了它真正的美好，

所以今天重做后，隆重推薦給大家，一定要試哦！

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藍莓麥芬

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（PH大師配方，9連蛋糕模+12連蛋糕模）

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配料：黃油125克，淡奶油185克，雞蛋2只，1只檸檬皮屑，中筋粉300克，泡打粉10克，海鹽1/4小勺、細砂糖80克，藍莓185克

金寶酥粒：無鹽黃油50克，細砂糖50克，杏仁粉50克，中筋面粉50克

烘焙：180度上下火中層25分鐘

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首先制作香酥粒：中筋面粉、細砂糖、杏仁粉混合，冷藏黃油切小塊與粉類混合后用手搓成顆粒狀冷藏備用

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制作藍莓麥芬

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1、檸檬用鹽搓洗表皮，瀝干后將檸檬皮刨成碎屑備用

2、黃油融化（微波或隔熱水）成液態(tài)，加入淡奶油

3、加入2只雞蛋，攪拌均勻

4、加入檸檬碎屑

5、中筋粉、泡打粉、海鹽、細砂糖混合過篩入液體材料中

6、翻拌至無干粉狀態(tài)，加入2/3藍莓混合

7、用小勺挖起面糊入模，最好滿模，這樣爆頭才漂亮，表面擺放剩余藍莓，要將藍莓放置在中間并略微按下去，最后灑滿多多的香酥粒

8、入預熱好的烤箱烘烤至藍莓爆開，表面金黃

9、出爐的麥芬

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*?與融化黃油混合的淡奶油和雞蛋最好是常溫狀態(tài)的，冷藏后的液體材料會使黃油凝固不易混合

* 粉類材料最好能提前過篩兩次，以利于各種材料分布均勻

* 液體材料和粉類混合至無干粉即可，不要過度攪拌，面糊會顯得很粗糙，沒有關系，這樣烤制的麥芬口感才好

* 烤制時間原方22分鐘，我用到25分鐘還要多一點，蛋糕烤到金黃色，藍莓爆開汁液浸透蛋糕體的狀態(tài)

* 過程圖用到上次制作的，這次使用9連和12連模各一只，共烤出9只大的和12只小的蛋糕

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