[轉(zhuǎn)載]【奧爾良烤雞腿土豆披薩】披薩還是自家的好（超詳細(xì)披薩制作步驟）_編織博客

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????其實(shí)我想吃披薩想了很久了，但是不愿意去外面吃，外面賣的哪有自家做的料足哇，而且價(jià)錢還不便宜，我可不愿挨這個(gè)宰哦。記得我懷孕早期有先兆流產(chǎn)跡象，醫(yī)生囑咐我臥床休息一周，那幾天除了吃飯上洗手間，我都躺在床上。懷孕時(shí)嘴巴很挑，于是臥床休息的時(shí)候突然很想吃披薩，然后就叫了個(gè)外送，吃的失望死了，餅厚沒關(guān)系，可是餡和奶酪的分量讓我的心哇涼哇涼的~~

????現(xiàn)在玩烘焙一年半了，想吃披薩太容易嘍，而且自己對自己總是狠哇。

????美食天下網(wǎng)站和COOK100聯(lián)手舉辦披薩的活動(dòng)，我也參加了，收到COOK100發(fā)來的烤肉料后就做了這款披薩。奧爾良烤肉料的味道很好，最搭的還是雞翅和雞腿，所以我這個(gè)披薩還是采用雞腿為主料。

????一直沒有買披薩盤，因?yàn)槊畎胩?，只做一個(gè)8寸或9寸的圓形披薩未免有點(diǎn)太對不起自己的勞動(dòng)和對不起等待吃的家人啦，所以我都是直接整形鋪在烤盤上，長方形的，差不多快有烤盤大了，這才適合我的5口之家哈。

????下面介紹披薩的制作，步驟圖超級詳細(xì)哦，我想一勞永逸，以后再做披薩的話，披薩醬和披薩餅胚的步驟就可以用現(xiàn)成的嘍。






??? 做披薩還是有點(diǎn)費(fèi)時(shí)的，所以做的時(shí)候，時(shí)間要計(jì)劃好。雞腿要頭天晚上用奧爾良烤肉料腌好，腌過夜更入味更好吃，如果沒條件的話，至少腌3小時(shí)以上吧。然后可以提前熬好披薩醬，如果怕麻煩，也可以直接抹番茄沙司，只是口感會(huì)遜色于自制披薩醬。第二天制作時(shí)先烤雞腿，烤大約40分鐘，在烤的時(shí)候可以和面。

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灰的披薩制作全過程分為四部分：披薩醬制作——烤雞腿制作——披薩餅胚制作——披薩制作

千萬不要被嚇到，想省事的話，1和2是可以簡化的，其實(shí)也沒那么復(fù)雜啦

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一、先介紹披薩醬的制作

【自制披薩醬】

材料：
西紅柿500克、大蒜3瓣、橄欖油20克、洋蔥60克、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙、批薩草1小匙、羅勒1/2小匙糖1小匙、蕃茄沙司2大勺、水100ml

做法：?

1、準(zhǔn)備好所需材料、

2、西紅柿洗凈后去皮切小丁，洋蔥切小丁，大蒜拍碎切成末。
3、鍋燒熱，放入橄欖油。
4、放入洋蔥和大蒜，翻炒至出香味。

5、放入西紅柿丁，大火翻炒。
6、炒出汁水以后，放蕃茄沙司翻炒均勻。

7、加100ml清水，再加少許黑胡椒和糖調(diào)味。

8、加披薩草和羅勒翻炒均勻，蓋蓋子熬煮20分鐘左右。

9、最后煮至快成醬時(shí)大火收稠汁，加少許鹽調(diào)味拌勻即可。

10、冷藏保存，3天內(nèi)使用完。

灰灰小貼士：

◎用不掉的披薩醬可以用保鮮袋分裝起來冷凍保存，或者密封好冷藏，3天內(nèi)用完。解凍后的披薩醬會(huì)比以前水分多一些，可以再適當(dāng)煮一下減少水分后使用。

◎我材料里的分量大約可做8寸披薩5、6次。

◎披薩醬盡量煮干一點(diǎn)，防止披薩出水。

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二、奧爾良烤雞腿制作步驟

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【奧爾良烤雞腿】

材料：

雞腿3個(gè)（約400克）、COOK100奧爾良烤肉料15克、清水15克、蜂蜜一大匙

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將雞腿剔去骨頭。

3、加入15克烤肉料。

4、再加15克清水拌勻后冷藏腌12小時(shí)以上。

5、烤盤里墊錫紙灑少許水，將腌好的雞腿肉擺在烤網(wǎng)上。

6、烤箱預(yù)熱200度，中層烘烤35-40分鐘。

7、烘烤到15分鐘時(shí)取出正反刷一層蜂蜜。

8、再烤15分鐘再刷一層蜂蜜，共刷兩次蜂蜜，最后烤熟即可。

灰灰小貼士：

◎烘烤全過程在30-40分鐘之間，請根據(jù)各家火力大小調(diào)整時(shí)間。

◎要注意不要烤的太老了，否則雞肉水分烤干了，吃起來干影響口感。

◎烤盤里墊錫紙?jiān)偃鳇c(diǎn)水，可以接烘烤時(shí)滴下來的油水，這樣直接扔掉錫紙，省去清洗的麻煩。

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三、披薩餅胚制作

【披薩餅胚制作】

材料：

高筋面粉185克、溫水110克、酵母4克、白糖15克、鹽2克、橄欖油20克（或黃油25克）

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、將面粉、白糖、鹽放入一個(gè)大碗內(nèi)拌勻。

3、加入橄欖油。

4、將干酵母放入溫水中攪拌溶解后倒入面粉內(nèi)。

5、攪拌均勻。

6、揉成光滑的面團(tuán)。（面光、盆光、手光）

7、揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好，放溫暖處發(fā)酵至2倍大，手指沾干面粉，戳一個(gè)洞，不塌陷不回縮就是發(fā)好了 。

8、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，將面團(tuán)內(nèi)的空氣揉出，再靜置15分鐘松弛。

9、用搟面杖將面團(tuán)搟成面餅。

10、烤盤里鋪錫紙，刷薄薄的一層色拉油，鋪上面餅，用手按壓成四周厚中間薄的餅胚。

灰灰小貼士：

◎做好的餅胚用叉子戳些小洞防止烤制時(shí)膨脹。

◎面餅厚薄可以根據(jù)自己的喜好來決定，喜歡軟的就做厚點(diǎn)，烤前再醒發(fā)一會(huì)。

◎如果用8寸披薩盤，面粉量為125克，自己換算下比例即可。

◎用錫紙的啞光面接觸食物。

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四、披薩制作

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【奧爾良烤雞腿土豆披薩制作】

材料：

青、黃甜椒各半個(gè)、火腿半個(gè)、土豆半個(gè)、、洋蔥1/4個(gè)、披薩醬2大匙、奧爾良烤雞腿2個(gè)、馬蘇里拉奶酪180克

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、土豆去皮切薄片，用油煎至金黃色。

3、奧爾良烤雞腿切片，青、黃甜椒切成圈、洋蔥切絲、火腿切片備用。

4、披薩餅用叉子戳小洞防止烘烤時(shí)膨脹。

5、烤箱預(yù)熱180度，將披薩餅胚放入烤箱內(nèi)烘烤7、8分鐘后取出，抹披薩醬，撒適量馬蘇里拉奶酪。

6、鋪上土豆片和洋蔥絲。

7、再鋪上火腿片和雞腿片。

8、鋪上甜椒圈，放入烤箱，180度烤20分鐘。

9、取出后均勻的撒上馬蘇里拉奶酪。

10、最后烤5分鐘至奶酪融化即可。

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灰灰小貼士：

◎馬蘇里拉可以放冰箱冷凍保存，軟化后擦成絲或者切成條、片都可以。

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這次手模由灰灰的老媽親情出演