[轉(zhuǎn)載]自己做好吃的綠豆涼粉_編織博客

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?現(xiàn)在時(shí)間空下來了，慢慢恢復(fù)正常更新頻率。剛忙完的那幾天幾乎都不碰電腦的，痛苦惡極的整整一周沒開電腦！ 現(xiàn)在好些了，除了查資料兩三個(gè)小時(shí)也沒問題，幾天前的某個(gè)晚上陪某豬看電視，順手打開本本整理圖片更新博文，某豬竟激動(dòng)的說你終于又寫博客了?。?img src="/upload/blog/article/cd/2c/49061-2.gif" alt="49061-2.gif" />? 有那么夸張么，我寫博客你高興個(gè)啥子哦

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整個(gè)上半年，除了忙著減肉肉，更多的時(shí)間是在研究各種植物油和脂肪酸，雖然之前學(xué)過但那短短幾堂課吸收的知識面實(shí)在有限，這一次靜下心來從理論到實(shí)踐加上各種筆記，到最后的設(shè)計(jì)配方以及制作電子計(jì)算表測式階段，不能說廢寢忘食也差不了多少了，經(jīng)常是被某豬強(qiáng)行關(guān)機(jī)拖去睡覺? 這種積極的學(xué)習(xí)心態(tài)，偶覺得不去考個(gè)皂師證真對不起自己啊，迷戀拼布時(shí)也沒這么認(rèn)真過?

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好吧！回正題！

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繼油辣子之后，必須得做點(diǎn)涼粉涼皮嘚瑟下啊，話說油辣子真是個(gè)寶啊，拌過幾次涼面了，不能再好吃了！即然做涼粉俺這個(gè)手工狂當(dāng)然要從頭開始自己動(dòng)手啦，泡綠豆—磨漿—沉淀—煮漿—到最后的涼粉成品，太有成就感啦。

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做涼粉的過程中又衍生出綠豆水和綠豆沙，都是夏天最不能缺少的祛暑恩物啊，綠豆水清熱解毒，綠豆沙當(dāng)作早餐桌上的冰粥清爽又美味，一舉三得哈哈哈

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??????????????????????????????????? ?某天早上的綠豆沙

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綠豆涼粉

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食材：

綠豆300g

小蔥2根

香菜2根

蒜1瓣

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調(diào)味料：

生抽適量

醋少許

鹽少許

糖少許

油辣子1勺
做法：

1、綠豆清洗干凈，加入滾燙的開水，蓋上保鮮膜浸泡10小時(shí)以上，倒入泡綠豆的水（放冰箱冷藏后就是清熱解毒的涼茶哦），綠豆倒入料理機(jī)，加入500g純凈水打成漿

2、打好的獎(jiǎng)過篩，將過篩后的豆渣加入500g水再過一次篩，將兩次過濾出的豆汁一起放入料理盆內(nèi)，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉淀過夜（豆渣不要扔可以做成煎餅）。沉淀一晚之后的豆汁會有三到四層分層，上面的兩層倒出（也不要扔，加冰糖煮開就是綠豆沙），取下面的兩層淀粉備用。

3、鍋內(nèi)注入水（2倍）燒開，沉淀好的綠豆淀粉加入1倍水化開成糊，將綠豆淀粉糊慢慢加入到鍋里，并用搟面杖攪拌，煮成微透明狀關(guān)火，倒入抹了油的容器內(nèi)自然放涼即成涼粉。淀粉與水的總比例1：3

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4、取出涼粉，切成片再切成條或者細(xì)絲都可以


5、準(zhǔn)備調(diào)味料，蒜拍碎，小蔥和香菜切小段，將生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可。

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Tips:

**用綠豆做涼粉雖耗時(shí)，但制做的過程中有兩個(gè)衍生品綠豆水和綠豆沙，千萬不要扔掉，夏天太需要這兩樣了，打好的豆槳過濾時(shí)可以多過濾幾遍，這樣取得的淀粉更多一些，某丫只過濾了兩遍，過濾后沉淀出的豆汁分層中間有一層是綠色，如果不用綠色層做出來的涼粉為純白色，某丫是連綠色層一起用了，所以有點(diǎn)淡淡的綠色。

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??????????????????????????????? 更多時(shí)候我在這里，關(guān)注某丫，一起玩微博啦~~

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