[轉(zhuǎn)載]辣椒這么腌太好吃了_編織博客

辣椒這么腌太好吃了

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一、配料：

1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

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2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒(méi)有花刀隨意切。以上兩樣共計(jì)10斤，比例任意。

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3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。

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4、大蒜1斤切片。以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。

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二、添加各種調(diào)料：

1、精細(xì)鹽8兩。

2、生抽2兩。

3、色拉油一斤。

4、白糖4兩。

5、味精4兩。

6、50度以上白酒4兩。

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????? 把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動(dòng)三次，一周后即可使用，一周后每天翻動(dòng)一次，三周后即可裝壇。

????? 如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時(shí)，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動(dòng)。

1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

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花生米留著三天以后再放.三天后，三天后放花生米。

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????? 現(xiàn)在天氣熱了，不能再吃太多的辣椒，等天氣涼了再多腌一次。吃卷餅，下稀飯，想想都開(kāi)胃！

????? 為什么三天后放花生米？因?yàn)槿旌笠呀?jīng)腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁?；ㄉ椎奈兜篮芎?