[轉(zhuǎn)載]多圖詳解在家成功制作超正宗人氣早餐“炸油條”_編織博客

之前我也看過很多方子，但是制作出來的都不會和外面的一樣，要不就是不夠蓬松，要不就是放一會兒就硬邦邦，但是這個方子真的太棒了。原方是我在國外的一個網(wǎng)站看到的，當時隨手用筆記下來，鏈接找不到了。但是我覺得這個老外肯定是個中國通，要不就是家里父母輩是中國人，怎么能有這么成功的方子啊，讓我可以在家吃到好吃放心的油條。


我用自己炸的油條還做了火鍋，涮老油條不要太好吃。油條我和老公還有我兒子都喜歡沾著豆?jié){吃，真的太好吃了。全家一直覺得這油條太成功了，絕對秒殺外面買的黑心油條。但自己家做的油條絕對沒有什么油條改良劑什么的，添加劑統(tǒng)統(tǒng)拜拜。但是這個配方里也是放了無鋁泡打粉的。我對無鋁泡打粉不排斥，因為很多餅干，蛋糕里都要放。而且現(xiàn)在買進口的無鋁的少量食用都是非常安全的，對身體沒有害的。但是如果你連無鋁泡打粉都忌諱，那就不要吃油條了，什么餅干統(tǒng)統(tǒng)不要吃了。


那天微信里發(fā)了油條照片，好多朋友等著要方子，今天趁兒子睡覺趕緊整理出來。一般像是這種傳統(tǒng)的小吃如果自己不嘗試，配方不成功或者做出來不正宗我肯定不會輕易發(fā)出來。這是我反復做了幾次，每次都成功，而且我是那么愛吃油條，小時候上學就愛吃油條豆腐腦。后來外面的油條實在不敢吃，我就好多年沒吃了，現(xiàn)在終于吃到了。這樣大家愛吃油條的，先別說這方子成不成功，做出來不好吃什么的，回家試試去吧。只要你按著我這步驟來絕對做出成功好吃的油條。如果不成功或失敗了，歡迎留言，我告訴你那步驟你出錯了。

重要的事情再說三遍，哈哈哈，如果你愛吃油條一定要試試這個，絕對要收錄在自己私藏食譜里面，以后再加炸油條給家人吃，正宗口感棒棒的油條。我圖片里有拍那個油條撕開后里面的組織，看到?jīng)]，那種組織就知道這油條有多蓬松軟嫩，有點兒丹麥牛角的意思。




豆?jié){配油條棒棒的，油條沾豆?jié){，有多少人愛這么吃，我家多爺愛上了油條，一個月讓他吃了一兩次就可以，自己油炸的健康放心，可以安心給孩子吃。馬上附上做法，想學的繼續(xù)往下看...

1.面粉，泡打粉，雞蛋，鹽放入攪拌桶中，加入軟化的黃油，用最低速攪拌，一邊攪拌一邊加水，水千萬不要一次都加進去，因為面粉吸水程度不一樣

2.面團要攪拌15分鐘，但是全程最低速，面團的狀態(tài)是很軟很軟，但是不粘攪拌桶。


3.攪拌好之后的面團蓋上濕布醒10分鐘，10分鐘之后在操作臺上把面團整形成長方形，厚度和手指厚度差不多即可

4.把面團放在鋪好保鮮膜的長盤上


5.用保鮮膜完全包裹起來

6.連同盤子一起放入冰箱冷藏一晚上


7.第二天早上起來炸油條，炸之前面團要提前拿出來放到和室溫一樣，大概1個小時左右

8.操作臺上抹上一層油，方便操作，把面團均勻切成長條


9.拿起一個面團壓在另一個面團上，中間要摸一些油

10.如圖用筷子在中間壓一道印記


11.如圖這樣就可以了

12.把油條面團拉長，放心拉長不會段，長短根據(jù)自己家油鍋大小


13.油溫4到5成熱的時候放進油條，一定不要火太大，小點兒火，油條是慢慢膨脹起來的，油溫太高的話，油條還沒有完全膨脹開就已經(jīng)被炸成金黃色，就再也不膨脹了

14.小火炸，等到油條全部漲起來，炸到兩面金黃色就可以了




炸好的油條非常蓬松，咬一口里面很松軟，能吃到面香，油香，圖片很詳細，一步一步來，肯定能成功，喜歡吃油條的回家試試看，有什么問題歡迎留言。這油條炸好了吃不完，放入密封袋里涮火鍋，做廣東的油條腸粉，都特別棒。這兩天我要做腸粉，有想看方子的記得關(guān)注我的微博和博客啊。大家都試試看吧。


TIPS:

1.揉面團可以不借助機器用手也可以，如果你用廚師機就最低速，如果用面包機切記不要讓它高速轉(zhuǎn)起來，就全程低速，等面包機高速了，趕緊停下來，重新選擇揉面，然后繼續(xù)低速揉

2.水一定不要一次放進去，要注意觀察面團，用手捏一下，和自己耳垂差不多軟，在軟一點兒點兒都可以，但是面團的狀態(tài)絕對不能粘到哪里都是，如果那樣就是太軟了。

3.面團一定要醒，放入冰箱冷藏過夜，不要偷懶，直接炸不行

4.第二天炸的時候一定要恢復到室溫，不要拿出來就炸，這樣肯定也要失敗

5.炸油條的油溫切記不要特別高，油條是慢慢膨脹起來的，不像油餅一放進去立馬就起來，油條慢慢膨脹，要用筷子不停翻個，等都膨脹起來才可以

6.炸好的油條搭配豆?jié){，豆腐腦，牛奶隨自己喜歡，怎么吃都好吃。