[轉(zhuǎn)載]大受歡迎的西餐配菜-素烤蒜香抱子甘藍(lán)_編織博客

2015-10-20 16:42 老婆餅 查看博客原文

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?吃西餐時(shí),除了眼里盯著大塊牛排之外,有注意過(guò)一邊的配菜嗎

我這肉食主義的人啊...眼里一有肉阿~大蝦阿~就會(huì)瞬間忘了旁邊綠色的蔬菜67413-3.gif

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其實(shí),西餐的配菜都挺有邏輯性和保健觀念的

十字花科植物是最常見(jiàn)的西餐配菜

卷心菜,花椰菜,甘藍(lán)菜,芝麻菜還有蘿卜系列~都是大家孰悉的西菜配菜選擇


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?抱子甘藍(lán)的造型可愛(ài),美食擺盤時(shí)可以增添視覺(jué)效果

之外,這看似迷你不起眼的抱子甘藍(lán),在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的眼里是大寶貝

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看了一篇美國(guó)營(yíng)養(yǎng)權(quán)威發(fā)表的文章

身為十字花科一員的抱子甘藍(lán),擁有比一般蔬菜更高的抗癌預(yù)防,中毒解毒,抗發(fā)炎的神奇天然食療效果

據(jù)報(bào)導(dǎo),抱子甘藍(lán)中含有20種基本維生素,包括重要的維生素A,B,C,K以及葉酸

各項(xiàng)維生素,有助于提升人體免疫機(jī)能,降低疾病感染的機(jī)率

而葉酸,對(duì)于生育力有著至關(guān)重要的作用

抱子甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)素可抗衡環(huán)境雌激素,比如殺蟲劑,肉制品和奶類中的激素等

看了報(bào)導(dǎo),對(duì)于這顆小小不起眼的蔬菜,是不是有種發(fā)現(xiàn)寶藏的感覺(jué)

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烤大蒜!!?深深受西方人士喜愛(ài)的火烤類配菜

無(wú)論是烤的松軟,烤的脆甜都很受歡迎~尤其搭配著小酒,很是開(kāi)胃

大蒜的功能實(shí)在很豐富,相信大家都清楚

抗菌消炎,保護(hù)心血管,也有抗癌的效果

將大蒜與抱子甘藍(lán)一起混和香烤,除了味道好之外,也可以降低甘藍(lán)菜的苦澀感

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抱子甘藍(lán)如果過(guò)度烹飪后會(huì)有些異味,口感也稍苦,好似有淡淡硫磺的氣味

但具營(yíng)養(yǎng)師說(shuō),也就是這個(gè)特殊成份,讓抱子甘藍(lán)具有抗癌的特性

這種蔬菜在烹調(diào)的時(shí)候,建議用烤焙或快炒的方式~

入水中烹煮是最容易流失營(yíng)養(yǎng),也造成口感不佳的方式

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現(xiàn)在正是容易購(gòu)買抱子甘藍(lán)的好季節(jié)

喜歡吃素食或是單純當(dāng)肉類配菜解膩都很適合,喜歡的朋友試試唷!

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準(zhǔn)備材料

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A抱子甘藍(lán)600g,獨(dú)蒜子10粒(可換普通蒜粒),羅勒葉半杯

B橄欖油2大匙,黑胡椒粗粒1/2小匙,大蒜綜合鹽胡椒粒1小匙,紅椒粉1/2小匙,鹽1/4小匙

C白朗姆酒1小匙,黃油1小匙

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1抱子甘藍(lán)洗凈后,較大顆的切對(duì)半,小顆的保持完整狀態(tài)

2獨(dú)蒜子或是普通蒜子去皮后,與抱子甘藍(lán)一起入攪拌盆中

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3將材料B中的所有調(diào)味料+羅勒葉都放入攪拌盆中,混合均勻后靜置約30分鐘

4取烤盤,將盤內(nèi)抹上融化的黃油


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5將食材放置入烤盤中,后放入已預(yù)熱好的200度C烤箱中烤焙約30分鐘

6后將白朗姆酒與剩余的黃油淋在蔬菜表面,續(xù)烤5分鐘~完成

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1喜歡蔬菜烤焦黃點(diǎn)可自行拉長(zhǎng)烤焙時(shí)間.

2抱子甘藍(lán)的加熱時(shí)間越久,越容易出現(xiàn)苦澀味.熟成后的口感帶些微脆硬感是剛好的

3獨(dú)蒜子口感脆甜,如想保持口感,烤焙時(shí)間約在30-35分鐘.如喜歡松軟感,可先烤大蒜20分鐘后,

? 再混入抱子甘藍(lán)一起烤


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