 【自制臘肉】 材料: 五花肉1500克 鹽30克 生抽50克 老抽15克 糖30克 高度白酒50克 八角 適量 桂皮 適量 花椒 適量 步驟: 1、買來的肉不用清洗，直接用鹽把肉均勻的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一個洞，穿上棉線后把肉掛起，在陰涼處晾至表面干燥，大概3個小時。  2、把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌勻，把肉放入盆中，用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12—24小時（期間翻動一下，便于均勻入味），之后把肉掛在陰涼通風處晾干，12個小時左右。  ? 3、再次把肉重新放回到有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抓勻后腌制12－24小時。之后把肉掛在陰涼通風處直到風干，如果是連續(xù)晴天的話，大概5-7天就差不多了，不要晾到手都捏不動喔，那樣肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷凍保存。  ? 4 、吃之前取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30分鐘左右，切片即可直接享用。
載自優(yōu)媽美食《牛奶甜面包》  ?雖然是最最簡單的牛奶面包，不過用了一個超級好用的配方， 面團不但很容易出筋，而且成品柔軟，特別好吃。 這個是跟昨天的戚風面包一起做的~ ?酵頭（中種）：普通高筋面粉150克，砂糖12克，干酵母3克，牛奶130克。 主面團：普通高筋面粉150克，砂糖48克，鹽1/2小匙，冷藏的牛奶39克，冷藏的雞蛋45克，橄欖油30克 裝飾：粗砂糖適量  ?1. 酵頭：酵母用溫牛奶溶解，倒入做酵頭的其它全部材料，用筷子攪勻，放在室內(nèi)溫暖的地方發(fā)酵 2.酵頭發(fā)酵至局部略微塌陷 3.另找一個大容器，將主面團材料中的面粉、糖和鹽混合，倒入剛從冰箱里拿出來的牛奶，打入雞蛋 4.把面團刮勻即可，蓋上蓋子靜置30分鐘，這就是泡面法，用這種方法據(jù)說很差的面包機也可以出膜 5.把酵頭和主面團一起放入面包機，選擇和面程序15分鐘 6.和面15分鐘以后加入橄欖油或者軟化的黃油，再開和面程序15分鐘 7.和面結(jié)束以后把面團拉開看看，已經(jīng)可以拉出大片的薄膜，并且破洞處光滑，那就說明面團完成，放在干凈的盆內(nèi)，蓋上濕紗布，再蓋上蓋子 8.發(fā)酵至原來的2倍大，你可以用發(fā)酵程序，也可以室溫發(fā)酵 9.發(fā)酵好的面團拿出排氣，分割成6小份  ?10.取一個小劑子搟成牛舌狀 11.把面片從下往上卷起呈橄欖狀，收口捏緊朝下，然后放入烤盤發(fā)酵 12.發(fā)至原來的2倍大以后在面包胚表面用鋒利的剪刀剪5道口子 13.在面包胚表面刷上全蛋液 14.再在表面撒上粗砂糖 15.烤箱預熱200度，上下火15分鐘即可出爐  載自編織美麗心情《【轉(zhuǎn)載】教你做超可愛的饅頭，孩子會搶著吃！》?
2、面粉倒入盆中，加入溫熱的南瓜泥，酵母和成面團，無需另外加水了。 4、發(fā)好的面團，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小面團揉圓稍微壓扁，另一份小面團搟成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長條。
6、一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結(jié)形狀，壓在面條的連接處。
食材明細：面粉800克，奶粉50克，胡蘿卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，發(fā)酵粉10克。 1、面粉分三份和胡蘿卜泥，豆沙，水和成三色面團，醒發(fā)半小時，分別搟開成大小差不多的薄餅，疊加在一起，從一邊卷起成筒狀。 2、切開插入竹棒，醒發(fā)一會，入蒸籠蒸熟，就成了棒棒糖狀的花卷了。
1、面粉中加入酵母、白糖和溫水和成面團，餳15分鐘。分割成每個50克的劑子。
4、用兩個牙簽捏一下，把頭和耳朵整出來，用小豆點上眼睛，剪出嘴和腳來。
食材明細：面粉500克，牛奶300克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。 1、所有原料放在一起揉成面團。醒發(fā)半小時，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成象刺猬一頭尖的形狀。
2、用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發(fā)一會，放入蒸箱蒸熟。
食材明細：面粉300g，紫薯2個，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g
13、將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可
6、揉好的面團下劑子搟成圓形的面皮，把5張面片依次重疊在每張的1/4處。
12、旺火上汽蒸15分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘即可。 |
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