親愛的玉米---棒棒兒兩吃_編織博客

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????? 如果選一樣?xùn)|西，它物美價(jià)廉、童叟無欺、男女通吃、南北皆宜，我必然舉雙手雙腳投玉米的票！

???? 煮著吃，烤著吃，炒著吃，炸著吃，所有的烹飪手法都可以在它身上展現(xiàn)無余；榨成油，磨成面，打成碴，當(dāng)主菜，做配菜，裝罐頭，怎樣的形式都無法掩飾它強(qiáng)大的內(nèi)心。。。。。啊，多么神奇威武的吃食，我親愛的玉米！

?????兒時(shí)，一到暑假，我就回鄉(xiāng)下的奶奶家小住一段。那個(gè)山清水秀的小河灣，承載了我童年時(shí)期太多的歡樂。

?????二叔家的堂妹平時(shí)下學(xué)回家要幫著家里種菜喂豬，每每一放暑假，就收拾整理些當(dāng)季新鮮蔬菜送到城里，在我家和姑姑家玩上幾天，然后把我們幾個(gè)表姐妹接回老家。回到鄉(xiāng)下，大姑家的表哥們也會(huì)趕來，于是我們的快樂暑假就轟轟烈烈地開始了。

?????夏天的中午，是熾熱嘹亮的。鄉(xiāng)下的知了叫得高亢而有節(jié)奏，我們將幾張竹席鋪在寬敞的堂屋地上，在奶奶的督促聲中集體午休。現(xiàn)在想來，那時(shí)候的夏天應(yīng)是極熱的，只是鄉(xiāng)間植被豐富，房前屋后都有花草樹木，加之房屋空間極高，常有穿堂而過的風(fēng)，我們便很快睡著。

?????午后醒來，我們總會(huì)循著一陣難以抵擋的香味一躍而起，爭先恐后地沖進(jìn)灶屋，灶臺(tái)上烤好的苞谷坨兒泛著黃，噴著香。我們顧不得燙不燙伸手去抓，奶奶總會(huì)笑瞇瞇地說：都有都有，別急別急，燙著啦。。。我們“搶”過來后，急著扒幾粒下來卻不忙著往自己嘴里送，都去“巴結(jié)”奶奶了：奶奶奶奶，外婆外婆，吃我的吃我的！奶奶高興得合不攏嘴，象征性吃幾粒說自己牙不好咬不動(dòng)啦。有一次，“小心眼”的小表弟沒“巴結(jié)”著，一臉委屈地說道：外婆偏心眼，吃孫女的不吃外孫的！我們?nèi)脊笮?。奶奶把他剝的全吃了，他才得意地跑開。

???? 在我們睡覺的時(shí)候，奶奶在灶里燒小小的柴火，用火鉗夾著玉米一個(gè)個(gè)慢慢地翻轉(zhuǎn)著烤熟，這是一個(gè)極其美妙的過程，我想，奶奶也是很享受這個(gè)過程的，孫輩繞膝，熱鬧而甜蜜。用甜蜜和愛的心情烤好的玉米，又豈止香于唇齒間？

?????我的故鄉(xiāng)在陜南鄂西北，去廣東，是北方人，來了山東，又成了南方人。應(yīng)該是廣義的中國南北交界之地。故而吃食的做法也是融匯了南北，講究了西東，喜米也好面，大餐小吃也有頗多講究之處。故鄉(xiāng)把玉米叫“苞谷坨兒”，青島叫“苞米兒”，威海叫“棒棒兒”。我喜歡這帶著“兒”話的叫法，親切無比。

???? 喜歡用簡單的材料和簡單的方法做不繁復(fù)的菜。入鄉(xiāng)隨俗地來個(gè)“棒棒兒”兩吃。

???? 一吃水煮，二吃清炒。

???? 水煮簡單地?zé)o需多言。

?????清炒青椒玉米粒是我常常在新鮮玉米上市時(shí)做的小炒，清爽下飯。

?????1、將新鮮玉米粒剝下后清水漂洗兩遍，洗去玉米胡子和少許硬皮瀝干水份，將青椒切成小方塊，香蔥、干紅辣椒切小段、蒜切片備用，

???? 2、鍋中放油，放幾?；ń?，香蔥紅椒蒜片爆鍋，下青椒塊和玉米粒，加少許水加鹽翻炒至水收干，起鍋。

???? 愿意吃葷的，還可加入火腿丁或五花肉丁同炒，只是要先將肉類煸炒片刻為佳。?
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