小流洗沙之五香水煮花生_編織博客

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?????? 沾滿(mǎn)泥沙的當(dāng)季新鮮花生大量上市了。市場(chǎng)里蔬菜攤水果攤都有它的一席之地。

??????本不愛(ài)吃花生，只因那清新的泥土芬芳實(shí)在吸引人。迎著西下的夕陽(yáng)拎一堆回家。

??????我的廚藝是得到相當(dāng)多人認(rèn)可的。相對(duì)編織，我在廚房的創(chuàng)意和靈感及實(shí)際操作能力要強(qiáng)很多。雖然很多東西我并不喜歡吃，可是我總有辦法把它們做得讓人覺(jué)得好吃。只是嫌麻煩，沒(méi)有耐心去記錄。

??????水煮花生是花生的傳統(tǒng)大眾做法之一。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是把花生洗干凈，加水加鹽加花椒加八角加陳皮加辣椒加等等一起煮煮煮，煮好吃吃吃。。。過(guò)程也的確如此，一目了然。

????? 問(wèn)題是，同一道菜，同樣的配料，同樣的廚具，不同的人，不同地域，出來(lái)的味道是截然不同地。中國(guó)菜很難標(biāo)準(zhǔn)化，原本眾口難調(diào)，于是一菜百味，也難講好吃不好吃，這是精妙之處。

????? 一千個(gè)廚師會(huì)做出一千種味道的酸辣土豆絲，這是多么激動(dòng)人心的事啊。所以我迫不急待地想要展示一下我做水煮花生的過(guò)程。（以下編號(hào)同照片編號(hào)）

???? 1、將水池里蓄上一點(diǎn)水，同時(shí)把裝花生的袋子系緊上下左右地抖抖，把花生表面的泥沙抖落一部分在袋子底部，然后輕輕將花生從上面抓入水池，都抓進(jìn)去后繼續(xù)放水并攪動(dòng)漂浮起來(lái)的花生，讓泥沙沉入水池底部。這一步是大浪淘沙。

?????2、放干水后把水池底部的泥沙沖洗一下。就進(jìn)入關(guān)鍵的一步了?；ㄉ鷼ぷ颖砻娑际前纪共黄降?，簡(jiǎn)單的沖洗和浸泡根本不可能完全洗干凈，我們的利器---牙刷隆重登場(chǎng)。是的，一顆一顆地刷洗，千萬(wàn)不要覺(jué)得這一步很繁瑣，當(dāng)我們?yōu)榱艘坏篮?jiǎn)單的美味而去進(jìn)行一個(gè)繁復(fù)的過(guò)程，那是想當(dāng)有必要的。請(qǐng)注意，將水龍頭的水開(kāi)到盡量小小，只要有細(xì)細(xì)水流便好。開(kāi)始你可能只能一次刷洗一顆，一會(huì)兒就會(huì)變成一個(gè)熟練工，抓一把起來(lái)，四五顆是有的，一顆接一顆就刷好了，這時(shí)候千萬(wàn)不要把他們一把扔進(jìn)鍋里，還有一個(gè)最重要的小動(dòng)作。每一顆花生刷好同時(shí)，在頭上捏一個(gè)小口?。?！一來(lái)是檢驗(yàn)一下，是否有冒芽空癟的搗亂分子混入大部隊(duì)，如果有，堅(jiān)決踢出列！二來(lái)呢，捏一個(gè)小口是為了在煮的過(guò)程中更入味，這個(gè)，這個(gè)是不是很重要捏？

???? 也許有人會(huì)說(shuō)：干嘛介么麻煩？不如把殼子去了直接煮五香花生米！是的，這個(gè)方案的確有很高的可操作性！然而，和我一樣手癢手賤的不在少數(shù)，我們吃的時(shí)候是要享受一下剝殼的過(guò)程地，以證明我們不是單純的吃者！

???? 由此我也開(kāi)始懷疑：外面賣(mài)的那些帶殼的加工好的炒花生煮花生都是腫么清洗的咧？如果簡(jiǎn)單地用清水沖洗浸泡是不可能洗那么白白的！那么結(jié)論我能想到的有兩個(gè)：A、他們?cè)谙椿ㄉ倪^(guò)程中，給花生用了“沐浴露”，至于是不是草本無(wú)公害的只有用的人才知道。。。B、他們有專(zhuān)業(yè)的帶刷子的大型清洗花生機(jī)?。。?img src="/upload/blog/article/99/56/1279-15.gif" alt="1279-15.gif" />

???? 3、我想給捏花生口一個(gè)特寫(xiě)，我的破小卡片機(jī)竟然釋放出了朦朧的小單反能量！至于步驟3的內(nèi)容詳見(jiàn)步驟2中紅字。

???? 4、我想證明下我用牙刷一顆顆刷洗出來(lái)的花生是多么地一塵不染！

???? 5、洗好的花生直接扔進(jìn)鍋里，加水加鹽加亂七八糟你想加的，我只有姜、花椒、八角和辣椒，就只加了這些，個(gè)人認(rèn)為如果有陳皮和香葉加點(diǎn)吧！

???? 6、攪拌一下開(kāi)火煮之，煮完泡之，明天吃之。吃之不完撈起控干水份陽(yáng)臺(tái)曬之。不建議冷藏之，一則我不喜歡冰過(guò)的食物，二則水煮毛豆花生之類(lèi)的冰久總會(huì)有怪味之，哈哈！??

??????雖然用牙刷一顆顆刷洗花生的過(guò)程是漫長(zhǎng)枯燥滴，但當(dāng)我捏開(kāi)一個(gè)個(gè)小口，感受到每一顆飽滿(mǎn)的氣息時(shí)，覺(jué)得他們就像我接觸到的絕大部分的山東銀一樣----大大方方，實(shí)實(shí)在在！

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