[轉(zhuǎn)載]如何做出比超市更好吃的花生醬_編織博客

@食神來了
看上去花生醬的操作也非常簡單。我們在制作的時候，為了達到自己想要的效果，首先你要選擇一瓶你喜歡的花生醬口味。我是去超市買了一瓶后，發(fā)現(xiàn)這個味道不錯。所以回來自己制作的。以后想吃花生醬就很簡單拉。

超市的花生醬一般保質(zhì)期是18個月，時間相當(dāng)長。所以我們拿到手后，已經(jīng)有了一段時間。那，自己制作就沒有這個煩惱。想吃的時候做一點，非常簡單方便新鮮。

那么，什么樣的花生愛出油？什么樣的花生用攪拌機一兩分鐘就能成泥呢？

下面看看這兩種花生。左邊的是紅色的，比較小，但因為不是新花生，在制作花生醬的時候，就有兩個問題。一是因為小，所以皮比較難去除。二是因為不是新花生所以不太愛出油。右邊這個花生呢，就沒有了以上兩個問題。制作起來相當(dāng)省事。如果你手邊只有紅皮花生也可以，攪拌的時候要加些油哦。

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下面這款花生就是攪拌一兩分鐘后，就自動成泥的。因為這個花生顆粒飽滿。在用小火炒的過程中，就已經(jīng)在出油了。所以放入研磨杯里后，很快就出油自動成泥了。這個其實就是花生醬了。我為什么還要繼續(xù)再操作呢？那是因為這個花生醬沒有味道，即不甜也不咸。二來缺少點滋潤感。為了讓我們的口感更好，所以還要再這個基礎(chǔ)上再操作一下。

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那么，經(jīng)過我們的制作花生醬的外觀是什么樣的呢？看下圖。我看了一下，花生醬的配料表，里面有氫化植物油。能讓花生醬不光保持很長的時間有滋潤感，而且有凝固性。這個有害健康，我們自己家里也沒有。所以，我用了黃油來代替。少量的黃油雖然不多，但是，不光起到了凝固的效果，也讓口感更潤了?？纯矗蜕蠄D比，是有很大的差別吧。喜歡顆粒花生醬的，可以在攪拌完成后，加入少許碎花生粒。味道也相當(dāng)好。

自己家做的花生醬，不會放太久時間，所以比起18個月的保質(zhì)期那種，要新鮮許多哦。

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花生150克、黃油28克、色拉油14克、鹽3克，白糖7克

成品

180克左右

做法

1、花生用小火慢慢炒熟炒香

2、然后將花生去皮備用

3、放入攪拌機研磨杯中攪拌成泥

4、黃油加入鹽和白糖放入容器中

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5、用打蛋器打發(fā)

6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻

7、倒入攪拌好的花生泥

8、用打蛋器攪拌均勻即可。

9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的。

10、放冰箱冷藏室冷藏后，就會凝固拉。