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原文地址：自制果醬新技能：【玫瑰蔓越莓醬】作者：暖調(diào)藍0429 ?
我沒有見過新鮮的蔓越莓實物，只在網(wǎng)絡(luò)和書本上的圖片里見過。 外形上看起來，新鮮蔓越莓似乎和櫻桃有些相似，都是紅彤彤的圓滾滾的小果子。 據(jù)說，新鮮的蔓越莓非常非常酸，不是一般人能夠接受的那種酸度。 所以幾乎沒有人會直接去生吃新鮮的蔓越莓。 而我們最常見到的，也就是這種經(jīng)過加工之后，做成果脯和果干形式的蔓越莓干。 正好前一段時間買了一大袋蔓越莓干，1000+g的那種（好像是1300+g），于是每天都嘗試各種不同的吃法。 然后腦子里就萌生了一個念頭：既然能用干燥的大棗做“紅棗醬”，為什么不能用蔓越莓干來做“蔓越莓醬”呢？ 既然有了想法，那么接下來，自然就是實踐了。 有了之前用干燥大棗制作“紅棗膏”的經(jīng)驗，我照葫蘆畫瓢，便有了今天的“玫瑰蔓越莓醬”。 說實話，我確實不知道真正的新鮮蔓越莓制作出來的果醬是什么味道，但是，這個“玫瑰蔓越莓醬”，味道卻是杠杠的好哦~~?就連我家一向?qū)u不感冒的某人，吃了之后也直說好吃呢~~ 而且，顏色是那種有些暗調(diào)的深紅色，超級誘惑的~~ 哈哈，果醬新技能get?。】磥硪院笞龉u，沒必要一定拿新鮮水果來做啦~~~ 當然，前提是，你買的果干中，不含有過多的添加劑調(diào)味劑之類的成分哦~~~ 原料：? （用量僅供參考） ?? 蔓越莓干 ---- 150g ?? 干燥玫瑰花 ---- 20g ???鹽 ---- 一小撮（拇指和食指捻起的量） ???朗姆酒 ---- 5~10ml ???清水 ---- 250g左右 做法：
?? 2. 蔓越莓干稍稍清洗，放入大一些的盆中； ?? 3~4. 加入適量清水（份量外的），提前浸泡一晚。清水的量和蔓越莓干持平即可； ?? 5. 第二天，將干燥玫瑰花用漏勺清洗干凈； ?? 6. 放入砂鍋中，加入清水250g左右； ???7. 蓋上蓋子浸泡30分鐘以上； ?? 8. 浸泡好后，先用大火煮沸，然后繼續(xù)煮3~5分鐘，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，繼續(xù)燜煮10分鐘； ?? 9. 關(guān)火，不揭蓋，等到鍋子自然涼透后，再打開鍋蓋。這是可以看到，鍋子里面的玫瑰花顏色已經(jīng)變得很淺，而湯色則變成深紅；
? 11. 在大盆中加入朗姆酒和細鹽，拌勻； ??12. 將混合物倒入鍋中，大火煮沸； ??13. 轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加熱，期間要不時的用刮刀或者木勺攪拌，防止噴濺燙傷。同時可以碾壓一下蔓越莓干，讓它們變碎，更有利于果膠的析出（經(jīng)過浸泡和加熱之后，蔓越莓干已經(jīng)很軟很軟，很容易碾碎）； ??14. 一直煮到鍋里的醬汁濃稠，提起刮刀，用手指劃過醬汁，留下的痕跡不會消失； ??15.?將果醬趁熱裝入提前消毒并且控干水分的玻璃瓶中??，擰緊瓶蓋之后，倒置放涼至室溫，然后冷藏保存。
?? 1. 制作這個果醬，要選用質(zhì)量比較好的蔓越莓干，不要買添加了很多糖精香精甚至色素的??； ?? 2. 因為蔓越莓中的糖分已經(jīng)很高，所以我沒有再另外添加砂糖，感覺這個甜度已經(jīng)足夠了； ???3. 朗姆酒可以用檸檬汁或者的甜酒代替，或者省略也可。但是加一些，風味會更好。我這個加入的比較早，熬煮之后，基本上沒有酒味了。喜歡酒味重一些的，遲一些加朗姆酒就行了； ?? 4. 盛裝果醬的玻璃瓶要事先用沸水煮過消毒，并且要完全晾干水分。趁熱裝瓶后倒置放涼，可以在瓶中形成一個真空的環(huán)境，更加有利于果醬的保存； ?? 5. 果醬制作好之后，放在冰箱冷藏保存。每次食用時，用干凈的無油無水的勺子取用。
????有了這個法子，媽媽再也不用擔心我有太多的蔓越莓干啦~~嘿嘿，我喜歡玫瑰的香氣。你不喜歡的話，也可以省略提取玫瑰水這一步。這個果醬里，可以吃到玫瑰的濃醇，蔓越莓干的酸甜，還有調(diào)皮的蔓越莓籽哦~~
???
看看，顏色是不是很好看~~特地用西柚來和它做個對比。相較之下，西柚的紅色變的好少女呀 ??? 吃到好吃的+做好吃的給我愛的人吃就是最幸福的事！ ? ??  ?青春就應該這樣綻放??游戲測試：三國時期誰是你最好的兄弟??！??你不得不信的星座秘密 |
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