[轉(zhuǎn)載]大把省銀子嘍---【自制奶油奶酪】_編織博客

大聲的告訴大家,特別是愛烘焙的同學(xué),這下可以大把省銀子嘍,網(wǎng)上介紹自制奶油奶酪的方子一般都是用特濃酸奶過濾的方法自制奶油奶酪,這樣也是可以的,不過過濾出來的奶酪有點偏酸,而且還很費時間.

有一次在做西米露的時候,最后我放了橙子,牛奶一下就花了,變得像蛋花一樣,當(dāng)時不很明白是怎么回事,后來看了中央臺介紹瑞士人做奶酪的方法時才知道牛奶遇酸會讓乳凝塊分解出來,這樣我仔細(xì)的想了想,終于做出了奶油奶酪,好了,不說了,大家看看吧!

這是做好的奶酪



主料: 牛奶1L
輔料: 白醋75ml 鹽5g



做法:

1)把牛奶倒入容器加熱至微開時加入75ml白醋和5g鹽攪拌,很快牛奶就會變成蛋花樣

2)關(guān)火,把紗布折成兩層放在篩網(wǎng)上,底下用一個大碗接著,把牛奶倒入紗布中,這樣牛奶中的乳清全部會漏進(jìn)大碗里

3)大概放置半小時左右,用手把紗布擠干,這樣一大塊奶油奶酪就分離出來了



這是分離出來的乳清

超級韶韶:

**1L牛奶可以分離出200g奶油奶酪,乳清是很美容的,可以直接喝掉也可以調(diào)糊做面膜,這下省了老錢啰!

**放白醋的時候不要一下全倒入牛奶,一勺一勺的加,共放5勺

**廚房烤箱里正烤著日式輕乳酪蛋糕,等會就讓大家看成品喲!