【轉載】香菇鹵肉飯--肉餡兒版_編織博客

2015-06-26 09:34 查看博客原文


香菇鹵肉飯--肉餡兒版 - 煮婦小食光 - 煮婦小食光

?鹵肉飯
做過好多次,平時都用五花肉來做。
這次做了個肉餡兒版的。

最近總感覺詞窮,各種不會說話。
有時候自己翻看自己以前寫的東西都覺得,是不是我寫的啊。
我怎么現(xiàn)在腦子里連個詞兒都掏不出來了捏。
老公說我是不是用腦過度了,有點兒傻了。
說決定要給我弄點兒補腦的東西來補一補這個豬腦……
不說豬腦了,
吃------吃豬肉吧。


原料:肉餡兒或帶皮五花肉450克,洋蔥丁80克,香菇干10朵,蒜米10克,鹽4克,冰糖30克,老抽3大勺,十三香粉1小勺(沒有可不用)水適量,白煮蛋適量。
做法:
需要用雞蛋的要提前煮好。

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1,準備好豬肉餡兒,不要精瘦的,有些許肥的好吃一些。
2,干香菇提前泡發(fā),洗凈,切大丁。

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3,洋蔥切丁,
4,蒜切蒜米。
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5,炒鍋加稍微多一點的油,
6,將洋蔥和香菇丁倒入鍋中,炒香,要炒久一些,炒到原料有些焦黃的狀態(tài)。
(正常情況下是要用紅蔥酥,要把洋蔥炸成酥再用,當然,用的也不是北方的這種洋蔥,我買不到就這樣了)
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7,炒好的洋蔥香菇丁盛出備用。
8,炒鍋底油再少加點兒油,將蒜米炒香。
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9,將肉餡兒倒入鍋中,
10,久炒,至微焦黃,(這一步,如果用五花肉,做法是一樣的)

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11,然后加入八角,一小勺十三香粉,炒香之后倒入老抽3大勺,翻炒均勻。
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12,加入冰糖,
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13,將之前炒好的香菇洋蔥丁倒進去。
14,加入沒過肉2指高的清水。

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15,將煮好的雞蛋剝殼放進去,加鹽。
16,大火燒開轉小火煮至湯濃稠就可以了。
不要把湯汁完全收干,留來泡米飯。
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