引用 學(xué)會(huì)一種調(diào)味汁，可配百變青菜——蠔油西蘭花_編織博客

?

??????? 生活就是一個(gè)萬(wàn)花筒，千變?nèi)f化，每個(gè)人眼中看到的景象都是不一樣的，不可言說(shuō)，個(gè)中滋味，只有自己才能體會(huì)。

??????? 我的童年和少年生活都是在農(nóng)場(chǎng)渡過(guò)的，那是一段美麗的時(shí)光。

??????? 十來(lái)歲時(shí)，只上半天課，上午上課，下午寫作業(yè)，我每次都是很快就把作業(yè)寫完了。有一次爸爸去搞基層調(diào)研，我也要跟去，爸最寵我，便帶上我，我坐在爸的破自行車上，一路顛簸，經(jīng)過(guò)河流、稻田、房屋、走大路又走小路、上坡又下坡來(lái)到很遠(yuǎn)的一個(gè)地方，我不知那是哪里，那應(yīng)該是我長(zhǎng)那么以來(lái)去的最遠(yuǎn)的地方了。

??????? 我不記得父親都做了些什么，只顧著玩兒，那些下鄉(xiāng)來(lái)到農(nóng)場(chǎng)的知青都特別喜歡我，愿意陪著我玩兒。有一個(gè)知青用三條一尺多長(zhǎng)的玻璃粘成一個(gè)三角形的柱體，再把三角形的一端也用玻璃給封住，給我做了一個(gè)簡(jiǎn)易的萬(wàn)花筒，里面放上各種不同顏色的紙碎，我把眼睛貼住沒(méi)封口的那端往里面看，里面就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)多彩的奇妙世界，再輕輕抖一下又變成另外一種圖案，千變?nèi)f化，沒(méi)有重復(fù)。有好長(zhǎng)好長(zhǎng)一段時(shí)間，我都沉迷在萬(wàn)花筒的世界里。每天放學(xué)做完功課，我就坐在院子里捧著它看，不厭其煩。我想我生命中最初對(duì)顏色和美的認(rèn)識(shí)應(yīng)該就是源自這里吧。

?????? 那一次我和父親回家時(shí)天已經(jīng)黑了，媽媽正焦急地四處找我，但看到是爸帶著我也就沒(méi)有責(zé)怪我，只說(shuō)我應(yīng)該告訴她一聲。

?????? 有個(gè)遺憾就是我一點(diǎn)都不記得給我做萬(wàn)花筒的那個(gè)青年的模樣，只知道他是個(gè)男的，其它記憶一概全無(wú)了。想來(lái)他現(xiàn)在也該有接近六十歲的年紀(jì)了，不知他還記不記得當(dāng)年那個(gè)小姑娘，還記得曾給那個(gè)小姑娘做過(guò)這樣一個(gè)萬(wàn)花筒嗎？

?

?????? 西蘭花是營(yíng)養(yǎng)健康的蔬菜，涼拌或蒜蓉炒都很好，一般西餐里還喜歡用它做配菜，擺盤也很漂亮。我用蠔油生菜的方法做了蠔油西蘭花，味道也非常好。這種蒜蓉蠔油的做法可以適合許多葉類青菜，只要把汁調(diào)好了，澆在任意一種青菜上面都堪稱美味。

?

材料：

西蘭花，蒜五瓣，生抽兩匙，水兩匙，蠔油一匙。

做法：

1.西蘭花去根分切成小朵，蒜切蓉，把生抽、水和蠔油放在一個(gè)小碗城混合均勻；

2.燒開水，水開后倒入一匙鹽和幾滴油，倒入西蘭花氽燙2－3分鐘，撈出，過(guò)冷水，瀝干，裝盤；

3.另取一小鍋，注入一大匙食用油，冷油時(shí)即放入蒜蓉，油溫逐漸升高炸出蒜香味后，倒入混合好的生抽蠔油汁，煮至略稠，關(guān)火，趁熱倒在西蘭花上，吃時(shí)拌勻即可。

提示：

1.西蘭花的軟硬可以通過(guò)焯水時(shí)間來(lái)調(diào)整，喜軟的就多煮2分鐘，喜脆的就少煮2分鐘；

2.在焯的水里放鹽和油可以保持西蘭花的色澤，并且可以入點(diǎn)味道；

3.蒜在冷油時(shí)放入，隨油溫逐漸升高炸出香味，而不會(huì)把蒜炸糊。