![]() ?這款剁椒跟四川或者湖南的剁椒不同, 算是咱浙江版的, 給不會吃辣的人,平時拿來增色增鮮調(diào)味用, 有了它的加入,菜肴鮮美程度提升好幾個等級哦~ 還有,從制作到可以食用,前后用不了幾天時間。 食材也很簡單,主要就是大紅辣椒一斤,本身不太辣的那種, 還有就是蒜,白醋,鹽,白酒這些日常的調(diào)味料了。 ![]() 做法: 1、?大紅辣椒一斤,不用去蒂 2、泡在清水里,加少許蘇打粉浸泡3分鐘,去除表面的農(nóng)藥,然后用清水反復(fù)沖洗 3、紅椒洗凈以后控水晾干水分 4、再把紅椒去蒂,去籽,切去腐爛的地方,切成大塊晾一天至表面略干 5、把紅椒切大塊 6、放入無油的干凈盆里,放入花椒鹽兩勺拌勻,花椒鹽是自己用花椒跟粗鹽炒起來的 ![]() ?7、把鹽跟紅椒塊拌勻,最好拋幾下,讓紅椒快速出水 8、拌好以后包好保鮮膜放入冰箱一天,出水以后倒掉,這些紅椒里殺出的水是必須倒掉的哦,不然影響味道 9、把半頭大蒜去皮拍裂,放入殺過水的紅椒塊內(nèi) 10、加入兩勺花椒鹽,一小勺白糖,兩大勺白酒 11、再注入白醋,沒過紅椒塊的大半 12、所有的材料拌勻,密封盒子,冰箱里腌制4,5天,紅椒塊全部變軟就好了 ?
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