引用 自制酸鮮開胃的剁椒——給不會吃辣的你_編織博客

?這款剁椒跟四川或者湖南的剁椒不同，

算是咱浙江版的，

給不會吃辣的人，平時拿來增色增鮮調(diào)味用，

有了它的加入，菜肴鮮美程度提升好幾個等級哦~

還有，從制作到可以食用，前后用不了幾天時間。

食材也很簡單，主要就是大紅辣椒一斤，本身不太辣的那種，

還有就是蒜，白醋，鹽，白酒這些日常的調(diào)味料了。

做法：

1、?大紅辣椒一斤，不用去蒂

2、泡在清水里，加少許蘇打粉浸泡3分鐘，去除表面的農(nóng)藥，然后用清水反復(fù)沖洗

3、紅椒洗凈以后控水晾干水分

4、再把紅椒去蒂，去籽，切去腐爛的地方，切成大塊晾一天至表面略干

5、把紅椒切大塊

6、放入無油的干凈盆里，放入花椒鹽兩勺拌勻，花椒鹽是自己用花椒跟粗鹽炒起來的

?7、把鹽跟紅椒塊拌勻，最好拋幾下，讓紅椒快速出水

8、拌好以后包好保鮮膜放入冰箱一天，出水以后倒掉，這些紅椒里殺出的水是必須倒掉的哦，不然影響味道

9、把半頭大蒜去皮拍裂，放入殺過水的紅椒塊內(nèi)

10、加入兩勺花椒鹽，一小勺白糖，兩大勺白酒

11、再注入白醋，沒過紅椒塊的大半

12、所有的材料拌勻，密封盒子，冰箱里腌制4，5天，紅椒塊全部變軟就好了

?

?