【轉(zhuǎn)載】外酥內(nèi)松 香脆可口--“黃橋"燒餅_編織博客

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   黃橋燒餅，對大家來說并不陌生?！跋闾饍擅纥S、外扣芝麻內(nèi)插酥”是黃橋燒餅傳統(tǒng)的獨特風(fēng)格。 

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?摘自網(wǎng)上：黃橋燒餅可做甜的、咸的?，F(xiàn)在黃橋燒餅的餡，僅常規(guī)品種就有十多種：蘿卜絲、蝦仁、糖豆沙、金桔等，最多時，能做出48種。燒餅也越做越小，一口一只，這樣能多嘗幾種餡的。燒餅在缸爐里一烤，酥脆焦黃，香噴噴。非?？煽?。這種燒餅外面酥，里面松，油潤不膩，人人贊賞。 

黃橋燒餅，香甜兩面黃，外扣芝麻內(nèi)插酥。是用油酥和面，內(nèi)入餡，在桶爐里烘烤，酥脆焦黃，外面酥，里面松，香噴噴，且油潤不膩，口感甚好。

看看都覺得好吃，令人垂涎欲滴。于是在網(wǎng)上找了方子（愛和自由），動手做起來了，第一次做心里沒數(shù)，就小心一步步按照程序做，沒想到，還真不錯，好吃不得了。?? 哦，我做可是山寨版“黃橋燒餅”，但一樣好吃。

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????? 一口一個酥，一咬一掉渣，層層疊疊，真的好吃！外脆內(nèi)松，蓋上大片芝麻，香S了。

喜歡嗜肉的朋友一定喜歡，當(dāng)然也可以隨自己喜歡放其他餡料，一樣好吃。

當(dāng)然，第一次做已經(jīng)很不錯了，呵呵，自夸、、、

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黃橋燒餅 原料：

??? 面團原料：面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水120克。

??? 餡料：隨個人喜歡，甜咸皆可，我調(diào)的是蔥花豬肉餡。

??? 軟酥原料：油60克、面粉100克，放在一起拌勻即可。

??? 糖水原料：白糖10克加入點熱水稀釋而成。

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??? 做法：

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1、將面團原料放在一起揉成團。將軟酥原料揉成團。將豬肉餡拌勻。

??? ⒉將揉好的面團靜置一會兒。

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?⒊靜置過的面團揉至光滑，搓成長條。

?⒋將長條分切成小塊劑子。

?5、然后再搓成小長條。

?6、將長條按扁，搟成長片。

?7、抹上軟酥后從上向下卷成卷。

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8將面卷按扁后搟成圓形的餅皮。

?9、包入餡料后靜置一會兒

?10、將包好餡料的小球壓成小餅，表面刷糖水，拍上芝麻，排入烤盤。

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?11、入預(yù)熱220度的烤箱，中層，上下火，20分鐘.

?看：層層疊疊餅皮，鮮味十足的肉餡。