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其實，它的核心味道是鮮，海鮮的鮮。 ? 就這么湊巧，第二天嘩啦啦的翻微博， 看到有人微博“世界名吃排行榜”， 【西班牙海鮮飯】排在第47， 才第47名？那是世界級別好不好。 ? 還有，好玩的地方，我覺得是做它的廚具—— 用的不是一般意義上的鍋， 而是一般意義上的盤子，上圖！
已經(jīng)做了幾次了（都銹跡斑斑了嘛）， 但豬腳不是本人，是家里另外一個吃貨， 從買“盤子”（還是從加州買回來的泥），到搜食譜，到采購，到...到"盤上"桌... ? 這次，不知道是那里刮來一股風，從有“做個西班牙海鮮飯”邪念起， 他就一直明示暗示加提示“你要當回事哦”， 什么意思？就是讓他（的海鮮飯）出鏡，寫進我的博唄！ 雖然，他只能看懂我的片片， 辛辛苦苦碼的字，對他就是方塊亂碼（哈哈我看朝鮮字就是這種感覺） BUT,干嘛還...這么上勁？ 吃貨吃到好吃的東西，就是憋不住地要拿出來，和其他吃貨分享唄， 吃貨無國界！?。。?/strong> ? 好咧，上跟拍的結果！ 還順帶嘀咕食譜， 看了片片，邊留口水邊琢磨的童鞋，還要看碼的字(⊙o⊙)哦 ?
怕一會忘了，先叨叨圖中的那鍋秘籍湯——自制海鮮高湯： 就是把拔下來的蝦皮，扔進鍋里，再扔幾粒洋蔥和西芹，燉。 介海鮮高湯，就好像做新疆抓飯一定要用頓了好久的羊肉湯，精髓所在！ ? 整蝦………………………………1磅（455g），去皮，留頭 蛤蜊…………………………1磅（455g）,仔細刷洗掉沙子 海鮮高湯…………………………………………………4-5杯 大米（short-grain rice）……………2杯（可東北大米） 大蒜…………………………………………………5瓣，切碎 紅甜椒………………………………………………1杯，切丁 綠甜椒………………………………………………1杯，切丁 洋蔥…………………………………………………1杯，切丁 西班牙香腸（chorizo)………4盎司（大約120g），切大丁 冷凍青豆……………………………………………………1杯 西紅柿………………………………………………2個，切丁 鹽………………………………………………………1-2小勺 甜椒粉（smoked paprika)…………………………2 1/2小勺 橄欖油……………………………………………………3大勺 藏紅花……………………………………………………2小勺 意大利芹菜…………………………3大勺，切碎（可不用） ?
事先覆蓋了薄薄一層甜椒粉和1/2小勺鹽混合粉； 等“盤子”里的油微微冒煙，用手，一只一只一只將蝦小心碼放“盤子”里（小心，別燙著手哦）。 當然愛潔凈的你，也可以用筷子啦， BUT,手可是所有工具中最好用的工具呀！ 蝦在吱吱吱吱...的響， 用夾子或用筷子或***子，給蝦翻面。
誰能在這樣的時候，聞得著，看得著，咫尺間，還能忍??？！ 抓一只過來扔進自己的嘴里 在我抓到第三只的時候...趴！手被打 ?
“盤子”里的油還在稍稍冒著小煙， 接著放入香腸，炒香香香， 炒到香腸的邊邊角角微微脆黃； ?
緊接著，該那些紅紅綠綠白白的了， 還有，那個貴死人的藏紅花，嗯，就片片上那個一絲絲深紅色的東東， （在想，是不是要搞明白，“為什么要用這么貴的一個調(diào)料？”： 如果它是主味，那么多的濃重的東西（辣椒、洋蔥）早壓過它了……） ? 再說，跑題了... 放好那些東西，就，炒炒炒...炒到他們變軟變色變香； 就是那種免洗大米哦， 片片中有翻炒的動感吧？ ?
這，還不夠鮮，再加上這個clam juice, 超市買來的蛤蜊汁， 很提味嗒！ BUT,海鮮高湯和蛤蜊汁一共倒多少進去呢？ 先倒干凈那一瓶蛤蜊汁（很小的一瓶哦），然后加海鮮高湯， 加到湯面約莫高出大米不超過0.8cm。 一般原則是：先不要加太多湯，稍后還有機會加湯調(diào)整。 反之，很有可能最后真是稀飯（不是喜歡的那個“稀飯”） ? 鍋開后，轉小火，咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟…… ?
蛤蜊開口朝上，一粒一粒一粒地“種”在米飯上， 很有藝術趕腳滴(*^_^*） ?
咦？農(nóng)民種地(=@__@=)？ 繼續(xù)， 再，一只一只一只..將煎好的蝦，碼在“盤子”頂層， 我得承認，他這時比平時有耐心：看那蝦，碼得挺齊
375°F/190°C, 塞入烤箱，烤10分鐘。 所以，沒有“盤子”的童鞋，如果想做的話，代替“盤子”的鍋，一定是可以進烤爐的那種哦。 ? 可以上去挖它一大勺~(≧▽≦)/~啦啦啦 等等…………………… 還得用錫紙將“盤子”包好，再捂10分鐘（為什么？食譜上說的）， 最后，撒上切碎的意大利芹，做裝飾， ………………終于終于可以揮舞大勺，挖?。。?！ ? ? ?
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煎好的蝦檢入盤子，放一邊，備用；
?嘩嘩嘩...投下大米，
?烤爐已經(jīng)預熱好，
10分鐘以后..........O(∩_∩)O哈哈~，
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