??????? 早就買了一袋2斤裝的全麥面粉,想做全麥吐司,可一直都沒(méi)動(dòng)手,那天去超市看到有賣三全麥香小饅頭,小小的個(gè)頭看著就討人喜歡,心里想回家也做一些小小的饅頭,早上用油煎成金黃色,蘸著香甜的煉乳吃一定非常棒。剛好周六早上起的比較早,就開(kāi)始合面做饅頭,我想著全麥面粉應(yīng)該是里面有麥麩皮的那種比較粗的面粉,可是開(kāi)袋一看還是細(xì)細(xì)的,只不過(guò)比普通面粉看上去稍黑一點(diǎn)。 材料:普通面粉300克,全麥面粉200克,牛奶250-270克(根據(jù)面粉的吸水情況添加),安琪酵母粉5克。 做法: 1.將面粉與全麥粉、酵母粉混合,分次加入牛奶,用筷子攪拌后用手揉成光滑的面團(tuán),室溫發(fā)酵至兩倍大; 2.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上,撒少許生面粉,用手反復(fù)揉勻排盡空氣后,搓成長(zhǎng)條,用刀切成一個(gè)個(gè)均勻的小塊; 3.蒸鍋加好水,將切好的小塊面團(tuán)擺入鋪好屜布的蒸鍋中,蓋上蓋兒醒發(fā)20-30分鐘; 4.開(kāi)中火燒開(kāi)水,待出蒸汽后轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘,關(guān)火,不揭蓋再虛蒸5分鐘后即可揭鍋。 提示: 1.每個(gè)饅頭胚擺放的時(shí)候要有一定距離,免得蒸好時(shí)粘在一起; 2.蒸饅頭的屜布要先用水洗濕再擰至不太濕時(shí)鋪在蒸鍋中,這樣可防止饅頭蒸好后粘在屜布上; 3.切記蒸好后關(guān)火不要立即揭蓋,否則饅頭可能會(huì)變得塌下去。 ![]() ? ![]() 看看我的其它面食吧:(點(diǎn)擊下面圖片即可進(jìn)入查看做法)? |
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