做臭豆腐,做腐乳? 1)買1公斤老一點(diǎn)的豆腐。?????2)清水淋洗干凈。切成大約4厘米長(zhǎng),2.5厘米厚的塊。放在清水里煮開飄在水面上為止,撈出瀝干水分,放到籠屜上。?????3)把籠屜放到蒸鍋里,蓋上鍋蓋。放在避光的地方。讓豆腐塊自然發(fā)酵。冬天大約15天左右,陽歷12月至2月,夏天大約一周左右就好了。如果你想吃香豆腐,那你就注意,當(dāng)豆腐塊上長(zhǎng)出白色或黃色的菌毛,初期發(fā)酵已經(jīng)成功。發(fā)酵后的豆腐會(huì)長(zhǎng)...