???????很喜歡吃魚頭,前兩日看到美女沈星做了這道砂鍋魚頭煲,讓我看了忍不住留口水,可是家里沒有砂鍋啊。 ???????說起砂鍋,真是讓我又愛又怕,愛的是砂鍋?zhàn)霾说暮米涛叮碌氖遣恢裁磿r(shí)候砂鍋會(huì)突然炸裂了。我用過的砂鍋應(yīng)該有四五個(gè)了,最后都殊途同歸——碎掉了。 ?????? 因?yàn)橹榔胀ㄉ板佊脮r(shí)要特別留意,而我又不是特別精細(xì)的人,所以從不敢買8塊10塊的普通砂鍋,我用過的砂鍋都是耐急冷急熱的。 ?????? 記得我用的第一個(gè)砂鍋大概是99年在大商場(chǎng)花60多塊錢買的一個(gè)白色陶瓷耐高溫砂鍋,在當(dāng)時(shí)也是新生事物,是在售貨員極力推薦下買的,她保證說這款砂鍋絕對(duì)不會(huì)象普通砂鍋那樣易碎的,于是買回家來開始用,別說還真的特別好用,用了兩年多都很好,只是有一天被我不小心把砂鍋蓋兒給弄到地上摔碎了,所以那鍋也就被我淘汰了。 ????? 第二個(gè)砂鍋是我在華聯(lián)超市買的,那時(shí)新出一款??蹈鐐z好砂鍋,一大一小搭在一起,圖案也漂亮,29.9元一對(duì),于是又買回家來了,搬家來廣州都沒舍得扔,把它們寶貝一樣的帶了過來,可就在有一天中午,邊洗碗邊給小李用砂鍋熱番茄牛肉湯時(shí),那砂鍋“嘭”的一聲巨響,嚇得我手一抖把碗給掉在水池里打碎了,心臟狂跳不已,再一看砂鍋從底部爆裂,里面的牛肉啊番茄啊連湯撒了一灶臺(tái),小李這時(shí)剛好回來了,廚房里“叮哩當(dāng)啷”的把他都給弄傻了。這回倒好,砂鍋碎了不算還搭進(jìn)去一個(gè)心愛的花瓷碗。大的碎了也就碎了,沒承想小的沒過幾天居然也在一次煮面時(shí)碎掉了。 ?????? 總覺得正經(jīng)過日子家里哪能沒有個(gè)砂鍋呢?于是每次去超市都要去賣砂鍋的地方轉(zhuǎn)上半天,可是一想到砂鍋爆裂時(shí)的可怕情形,也就暫時(shí)忍住了購(gòu)買的欲望??墒俏覜]臉啊,在這之后又買過三次砂鍋,不知是現(xiàn)在做的質(zhì)量越來越差了還是我真的不會(huì)用,買的都是耐高低溫的,可愣是一個(gè)也沒用住,接二連三的全都碎了,有的竟然是第一次用就碎了,害的我真的得了砂鍋恐懼癥了,從此家里沒有了砂鍋,我也不再惦記著買砂鍋了。 ???????可是自從看了美女沈星做的這款魚頭煲,我心底里對(duì)砂鍋的渴望又重新生了出來,而且覺得這天也越來越冷了,大冬天的用砂鍋煲一鍋熱騰騰的菜給家人吃該是多么美的事啊。這回我不去超市買了,跑到淘寶網(wǎng)去逛,終于買了這款黑色的耐高溫砂鍋,據(jù)說這砂鍋里添加了什么特殊的材料,比普通砂鍋耐用的多。為了給它留個(gè)紀(jì)念,還給它拍了照,看看這個(gè)鍋到底能陪我多久。自從砂鍋到家后,不到一周的時(shí)間里,我已經(jīng)用了它三回了,到目前為止還一切都好,希望以后也能一直這么好下去。 我新買的砂鍋,不知能完好多久,留個(gè)照片做紀(jì)念: ????? 呵呵,說了太多關(guān)于砂鍋的廢話了,大家都煩了吧,還是趕快上菜吧。 主料:二斤左右的新鮮大魚頭一個(gè)。 調(diào)料:蔥、姜、蒜、花雕酒、蠔油、醬油、胡椒粉、小干紅椒或鮮紅辣椒、洋蔥、白酒。 做法: 1.將大魚頭洗凈后,用花雕酒+蠔油+醬油+胡椒粉+鹽+糖+蔥段+姜片,腌制30分鐘。 2.在砂鍋底鋪大量小蔥和蒜頭后,放入腌好的大魚頭(連同調(diào)味汁一起倒入),然后放適量小干紅椒、洋蔥絲、一小勺雞粉、醬油和適量胡椒粉。 3.沿砂鍋邊淋入色拉油(記住一定不要加水)。 4.大火燒開煮15分鐘,在砂鍋蓋上澆一圈白酒轉(zhuǎn)小火燜至酒干,開蓋加入香菜關(guān)火。 此菜特點(diǎn):魚頭軟嫩鮮香,微辣。 |
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