[轉(zhuǎn)載]廚房零廚藝也能自己在家DIY放心奶酪_編織博客

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????? 最近瘋狂愛上咱老北京奶酪，那種爽滑細膩的口感百吃不膩，尤其是現(xiàn)在的天兒幾乎沒有過度，一下就到夏天了。在家自己做好奶酪，冰在冰箱里，晚上來這么一碗絕了，偷偷自夸一下就咱自己做滴這個奶酪，幾乎不必香港的義順牛奶公司的差，當(dāng)然雖然比不上文宇奶酪，但跟三元奶酪也幾乎不相上下，三元奶酪是烤制的，一般在碗里的是烤的，最上面一層比較硬，但是外賣的是蒸的，雖然嫩滑，近年來確實是一天比一天稀。

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??????得嘞上面純屬吹牛，下面才是正題，這款奶酪做法有微波版、烤箱版、蒸鍋版，我今兒上的是蒸鍋版滴，差別都不大，雖然不是最正宗的，口感確實很好,細膩軟滑，奶味十足，不過還是能吃出一點點酒香！

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原料：

全脂牛奶一袋、醪糟、糖適量

做法：

1、將醪糟汁過濾，只留汁，

2、用量器量一下保留150毫升即可

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3、牛奶用鍋加熱

4、放入白糖，將牛奶煮開

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5、因為做的不是雙皮奶，為保證奶酪口感更為細滑可以將上面的奶皮挑出，當(dāng)然也可以不挑。

6、將過濾好的醪糟汁倒入晾涼的牛奶里，徐徐攪拌均勻

7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鮮膜將碗蓋上，上面扎些小孔，放入上氣的蒸鍋中，用小火蒸（火太大奶酪會出現(xiàn)小洞）20分鐘左右，關(guān)火，不開蓋直到自然冷卻。

8、冷卻以后，取出奶酪，密封放入冰箱內(nèi)冷存，吃的時候可以撒上松仁。

?? 這款方法我用了無數(shù)遍了，幾乎百試不爽，夏天來這么一碗絕對是鮮嫩爽滑無敵了。

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