【轉(zhuǎn)載】俗世生活怎少得了一款耐人尋味的小菜——香菇肉醬_編織博客

人生的成長是分階段的。三十歲前，有什么委屈或者被誤解總還希望跟人解釋、被人理解，在經(jīng)歷了一些事情之后才發(fā)現(xiàn)，理解真的很難，越發(fā)覺得“理解是件奢侈品”這句話有多正確。明白了這個道理，便不會再去奢求別人一定要理解自己了，做事或者對人只求坦蕩問心無愧就好了，即便被誤解也不想反復(fù)解釋了，覺得太累。如果TA信你，解釋一遍就足夠，如果不信，怎樣解釋都會被認為是借口。理解，其實包含了更多的信任與包容。

人的一生是一個不斷成長的過程。包括身體的和心靈的。身體的成長到達某一階段就停止了，而心靈的成長卻是漫長的，可以長達一生。心靈成長需要有自覺意識，需要有安靜相伴，甚至需要與孤獨為伴。整天與一群人在一起，熱熱鬧鬧吃喝玩樂，一時都不能獨處的人，心靈只會睡大覺是無從成長的，成長的也許只是自身的體重。

我們都生活在凡塵俗世之中，都是普通的凡俗之人，每天都有很多瑣碎的俗事需要處理，帶孩子、孝敬老人、打掃房間、柴米油鹽……我不討厭做這些事，因為我愛自己的親人，我愛這凡俗的生活，但是我又想能在這凡俗之中開出一點精致的花朵，哪怕只是一個小小的花蕾也好。我需要保持對生活里微小美好的敏感，我要有所期待的生活，而不是單調(diào)的日復(fù)一日。那些期待也許簡單到微不足道，可能只是做一個滿意的面包、煮一碗好喝的糖水，或者是買一件便宜又好看的衣服、讀一本喜歡的書……這些小小期待的實現(xiàn)都會使我快樂，讓我的日子更生動，讓我對明天充滿希望。

安靜地過自己的生活，讓心不被打擾，凡俗之中心里也能開出雅致的花朵，讓心靈在平凡的生活中不斷成長。

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香菇肉醬是我最喜歡的一種小菜，隔段時間就會做上一小罐放在冰箱里，配米飯、就饅頭、拌面條都特別好吃。自己做的醬不會太咸，也不會太辣，剛好適口。

?????? 以往做香菇肉醬都是用鮮香菇，這次又加了干香菇，味道更濃香了。鮮干香菇是朋友從張家界帶回來的，個頭不大，但味道特別香，鮮香菇的鮮加上干香菇的香，讓這個香菇醬更好吃了。???????

材料：

鮮香菇400克，干香菇100克，豬瘦肉250克，大蔥一段，蒜一頭，姜一塊，郫縣辣豆瓣醬兩匙，普通豆瓣醬三匙，細砂糖兩匙。

腌肉調(diào)料：料酒一匙，玉米淀粉一匙，食用油半匙。

做法：

1.干香菇用溫水加少許糖泡發(fā)約2－3小時，泡發(fā)好后把香菇蒂切1厘米小段，香菇頭切1厘米見方的小??；泡發(fā)冬菇的水不要倒掉；

2.鮮香菇把蒂頭臟的地方剪去，用水略沖洗一下，再把蒂切切成1厘米的段，香茹頭切成約1厘米見方的小??；?

3.豬肉洗凈瀝水，切指甲大小的丁，放腌肉料拌勻，腌制十分鐘；

4.蔥、姜、蒜分別切細末備用；把郫縣辣豆瓣醬與普通豆瓣醬加砂糖放在一個碗里攪拌均勻；

5.炒鍋不放油，3成熱時，倒入鮮香菇丁中火煸炒，炒至香菇水分蒸發(fā)變軟，倒出備用；

6.炒鍋刷凈，注油，燒至四成熱，放入蔥、姜、蒜末炒出香味，放入豬肉丁炒至變色，放入調(diào)好的豆瓣醬炒勻；

7.接著放炒過的鮮香菇丁、泡發(fā)香菇丁和香菇蒂炒勻，倒入泡發(fā)香菇的水，轉(zhuǎn)中小火略煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。

8.晾涼后裝入密封罐中，冰箱冷藏保存，一周內(nèi)吃完。

提示：

1.鮮香菇用無油干鍋煸一下去除水氣，可以使香菇更香；

2.香菇蒂只要把根部臟處剪掉，蒂也可以一起炒醬用；

3.泡發(fā)香菇的水不要扔掉，把上面澄清的部分倒進香菇肉醬里煮，會更增加香氣。

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