【轉(zhuǎn)載】柱候啤酒燒排骨--鮮香下飯_編織博客

2014-11-25 02:44 fangxw_0705 查看博客原文

周太喜歡用【柱侯醬】做菜,因為簡單,并且美味,柱候醬是廣東佛山十分著名的一種調(diào)味醬,用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,適用于烹調(diào)風(fēng)味獨特的信侯雞、鵝、鴨,并可燜制各種肉類。 是佛山的著名小吃,色鮮味美、香甜適中,有芬芳的豉味,別有風(fēng)味。
周太做過一道柱候醬燒牛筋】,深受家人喜愛,如此簡單的烹飪方法,既可以偷懶,又能討好舌尖的妙法,自然可以反復(fù)使用。
柱候啤酒燒排骨】,再和大家分享一道鮮香下飯菜。

柱候醬燒排骨 - 周太靚湯 - 周太靚湯

用啤酒燒肉類,也是一種提升肉類口感的有效辦法,大家在廚房中不妨常備一罐啤酒,讓肉菜吃起來更鮮嫩 呢
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柱候醬燒排骨 - 周太靚湯 - 周太靚湯
【食材】:豬肋排、啤酒、柱候醬、蔥姜
【做法】:
1、豬肋排清洗斬塊,在生姜開水中焯水,清洗后備用
2、鍋中倒少量植物油,生姜片爆香
3、倒入焯水后的豬排骨翻炒,直到變色微黃
4、倒入啤酒淹沒排骨的量,放入蔥、舀入柱候醬(柱候醬比較咸,根據(jù)食材量加入)
5、柱候醬在湯汁中融化開,燒開后小火慢煮直到排骨酥爛
6、喜歡口感更酥爛的可以加適量水
7、收干湯汁即可盛盤
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柱候醬燒排骨 - 周太靚湯 - 周太靚湯
【口感】:排骨酥爛入味,入口鮮美,食材已完全吸附了柱候醬的特殊鮮香調(diào)味,有股特別的蒜香豆豉味,口感尤其豐富多層次。十分下飯。
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柱候醬燒排骨 - 周太靚湯 - 周太靚湯
再介紹一下柱侯醬的由來:(網(wǎng)絡(luò)資源)
相傳100多年前,祖廟附近的三元里有一家飯店,生意十分興旺,飯店有個廚師,姓梁名柱侯,他對菜色很有研究,做出來的菜味道與眾不同,尤其是肉類菜譜,更是色香味俱佳。原來,梁柱侯做菜,不是用集市賣的豆醬,而是自制一種醬料作為調(diào)料。他做出來的菜,人人吃過都贊不絕口,飯店的生意也蒸蒸日上。后來,梁柱侯自己開了間小食店兼營醬料,這醬叫什么好呢?人們給它起了個名字,叫柱侯醬。以后,梁柱侯更用心制醬,選上好的黃豆,配上鹽、白糖、芝麻、生抽,味道比以前更為芳香可口了。梁柱侯年老去世以后,人們將他的制醬方法繼承下來并推而廣之。柱侯醬便成為佛山特產(chǎn),柱侯醬即可以做調(diào)味品,也可以炒菜。
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柱候醬燒排骨 - 周太靚湯 - 周太靚湯
一道下酒、下飯的美味小菜就簡單收工了,照顧家人,其實真的不必繁瑣,多留一點時間給自己,生活的重心,永遠(yuǎn)應(yīng)該是自己,否則真的會迷失方向。

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