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原文地址：【淡奶油吐司】無黃油成就云朵般軟棉好吐司作者：濤濤媽咪的西點屋  淡奶油吐司，哈哈，牛奶控的好選擇，也是一大盒淡奶油，開封了，消耗的好方法，不要看這小小的淡奶油，多了這一配料，吐司整體的感覺就不一樣了，首先，面團(tuán)的柔軟度完全改變了，第二，這吐司的奶油味很重，特別是放到第二天，味道更為香了。這款吐司，完全不用添加黃油，淡奶油本身有一定的油的成份，足以讓面團(tuán)出上一大片相當(dāng)合格的好膜，小小的長形模具，烤好后，一塊一塊撕開來吃，這種組織，撕著吃很有意思，自己做的面包，跟外面真的完全不一樣，吃進(jìn)口里第一感覺，說不定你會覺得不如外面有添加的香氣這么重，但慢慢的吃下去，你會發(fā)現(xiàn)，那健康食材出來的那種天然的味道，會讓你越吃越有想吃的感覺，這種感覺，咱們自己會做的就更有體會了呢！ 這款吐司怎么好吃法，得，你們自己做起來，然后，來告訴我吧。 中種材料:高筋面粉500克，雞蛋80克（2個），溫牛奶70克，淡奶油180克，酵母6克。 做法：中種面團(tuán)材料混合揉均勻，蓋上濕毛巾，室溫在34度（發(fā)酵1個半小時至約2.5倍大小。（發(fā)好的面團(tuán)里面有許多許多的小孔洞呢） 主面團(tuán)材料：糖120克，鹽4克。 做法：1、將發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕小塊與主面團(tuán)材料一起放進(jìn)廚師機(jī)桶里。 2、廚師機(jī)揉面約15分鐘揉至完全的可拉出大片薄膜的階段。 3、揉好的面團(tuán)均分成約95克的面團(tuán)10份，滾圓后蓋保鮮膜放一邊松馳15分鐘。 4、松馳好后取出輕壓排氣，碾成長舌狀，再由上往下卷成圓柱形，整形入模。（具體方法看細(xì)節(jié)圖哈） 5、烤箱放入一碗溫水保持濕度，將模具放在烤網(wǎng)上，發(fā)約1小時20分至吐司模的8分滿。 6、烤箱160度預(yù)熱，用烤網(wǎng)，中層上下火烤35分鐘。（中途要是覺得上色太快可以加蓋錫紙）
7、出爐立即脫模，放網(wǎng)上放至還有一點點微溫時，放入保鮮袋保存，完全涼透才可以切片哈！ 很漂亮的組織，就是烤的時候，卷的不太好，成歪脖子樹了，哈哈，不過，沒有黃油的成份，大量的淡奶油，吐司的奶香味好濃啊！ 小貼士：1、中種揉的時候不算很軟很光滑的，其實沒有關(guān)系，只要揉成團(tuán)，就能發(fā)起來的，我特別拍了一張大圖，哈哈，看到發(fā)好里面那一堆堆的小孔不。 2、沒有黃油的配方，相對沒有這么容易出筋，揉面的時間就比較長一些呢，但由于淡奶油本身有含油量，所以出來的膜是相當(dāng)給力的。 3、這款面包的甜度比較高，但我個人覺得，這樣的甜度反而提高了奶香，少糖了，奶香也跟著減弱了。
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