【引用】京醬雞絲和口愛(ài)的小薄餅_編織博客

今天打算吃雞肉, 拿出一塊雞胸, 天啊, 好大~ 所以準(zhǔn)備一胸兩吃, 1/3做炸雞排, 另外2/3呢, 來(lái)個(gè)京醬雞絲吧!!! 配上小餅, 黃瓜和蔥, 這么一卷, 香! ?而且今天的小薄餅是要蒸出來(lái)的, 想起來(lái)就流口水了, 趕緊動(dòng)手, 很簡(jiǎn)單哦~~~

下面看照片說(shuō)說(shuō)制作方法吧:

1. 首先雞胸肉切絲, 加料酒, 一個(gè)雞蛋的蛋白, 鹽, 淀粉, 用手抓均勻, 腌制半小時(shí).

2. 黃瓜切絲, 蔥白切絲, 裝碟待用...

3. 切一些大塊的蔥和姜泡入水中, 成為蔥姜水待用, 這樣省去熗鍋的步驟.

4. 甜面醬適量, 我加了2勺啤酒, 味道很不錯(cuò)! 不要加太多, 不加也是可以滴~~~看個(gè)人喜歡啦~~~

完成以上4部分, 準(zhǔn)備工作就完成啦, 10分鐘搞定!!!

在腌制雞絲的同時(shí), 做薄餅吧~~~ 因?yàn)樾”★炐枰浢? 所以要用開(kāi)水和面!

不那么熱了, 用手和成面團(tuán), 靜置半小時(shí).

注意啦~~這個(gè)小餅和吃烤鴨的小餅是一樣的, 不是平底鍋烙出來(lái)的, 而是蒸出來(lái)的!

像包餃子一樣的做些小面團(tuán), 多撒些面粉搟成手掌大小的餅. 不需要很大, 因?yàn)椴皇谴罄语炁?

蒸鍋?zhàn)鲩_(kāi)水, 水開(kāi)后, 放入一個(gè)平碟子, 搟完一張小餅就放進(jìn)蒸鍋一張, 一張疊一張, 蓋好蒸鍋蓋子, 再搟下一張, 這樣如法炮制......不要擔(dān)心他們沾粘, 因?yàn)榉胚M(jìn)去第二張的時(shí)候, 第一張已經(jīng)快熟啦. 記得要蓋好鍋蓋哦! 當(dāng)最后一張小餅熟后, 關(guān)火, 涼了他們就會(huì)分開(kāi)啦~~~娃哈哈, 你學(xué)會(huì)了嗎?

小餅做好了, 還在蒸鍋里沒(méi)拿出來(lái), 這樣保溫~ 下面開(kāi)始炒菜, 鍋熱放油炒雞絲, 雞絲變色即熟, 盛出待用.

再熱鍋放油, 倒入甜面醬, 不停攪拌, 這時(shí)候中火就好. 面醬變得濃稠時(shí)候倒入蔥姜水. 繼續(xù)攪拌...此時(shí)可再加入點(diǎn)糖.

最后倒入雞絲掛汁! 大功告成!!! ?京醬肉絲也是同樣方法.

盛到準(zhǔn)備好的碟子里, 四周環(huán)繞著黃瓜絲, 記得蔥在下面哦, 哈哈...簡(jiǎn)單!

看看這些小餅, 一張一張的, 軟軟的, 很聽(tīng)話(huà)~~~吃烤鴨也可以這樣做來(lái)...

祝大家都有個(gè)好胃口~~吼吼...