中種紅豆包（隔夜冷藏發(fā)酵）_編織博客

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? 做法：1,紅豆用水煮開5分鐘，然后把水撇干凈，換干凈的水，沒過紅豆表面約2CM，用高壓鍋大火噴氣5分鐘，轉小火，一共20分鐘即可。冷卻后的紅豆用砂糖拌和即可做餡料，冷藏保存，可以吃個好幾天的！

? ? ? ? 2，將中種面團揉好，放入保鮮袋扎緊，冷藏發(fā)酵17小時。

? ? ? ? 3，將取出的中種面團撕成小塊，加入主面團的材料，一起攪拌。黃油除外

? ? ? ? 4，面團打至辦光滑的時候，加入切塊的黃油一起攪拌，打到面團發(fā)光，拉出更堅實的膜即可。

? ? ? ? 5，分割面團、整形。（按常規(guī)，這里的面團要發(fā)酵2倍大，才整形的，但是我根據(jù)我做中種面包的經(jīng)驗，這一步可以忽略了，因為我的面團在打的過程中有升溫，也就是說面團已經(jīng)是在發(fā)酵了）

? ? ? ? 6，整形好的面包胚子放入烤盤發(fā)酵30分鐘左右，抹上蛋液，中間灑上芝麻，放入預熱180°C上下火的烤箱烤焙15--18分鐘，中層，成品就出爐了。

? 這款面包我做過好幾次了，第一次用中種面團做，發(fā)現(xiàn)中種的更柔軟，自己做的紅豆餡料也新鮮，口感也不會像買的那么的甜。又是一款值得推廣的配方。整形可以根據(jù)自己的喜好來，可以變化很多。

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