[轉(zhuǎn)載]#新浪美食開學(xué)季#-- -椰蓉面包卷_編織博客

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開學(xué)啦，新的學(xué)期拉開序幕

早起為孩子做早餐的日子回來了

媽媽們都準(zhǔn)備好了嗎

我的鬧鐘已經(jīng)重新設(shè)定為5：30分

為了讓女兒吃到營養(yǎng)早餐，冰箱冷凍室里塞滿了烤好的面包

里面就有今天要推薦的這款椰蓉面包卷

沒有復(fù)雜的配方也不用特殊的造型

鋪上厚厚的餡料，卷起來

香甜的滋味就足以讓人著迷

水果，牛奶，配椰蓉面包和白煮蛋

開學(xué)第一天的美味早餐

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椰蓉面包卷(28*28一盤）

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椰蓉餡：黃油50g ,細(xì)砂糖50g，全蛋液50g,椰蓉100g，牛奶20g.

面包材料：高筋面粉280g，低筋面粉120g，發(fā)酵粉4g，細(xì)砂糖40g ,鹽5g，蛋液32g，牛奶228g，黃油32g.

表面裝飾：全蛋液，杏仁片適量。

做法：

1. 軟化的黃油加入細(xì)砂糖攪拌至顏色變淺，體積變大。

2. 分次少量地加入蛋液，每次加入都需徹底攪拌均勻。

3. 加入椰蓉拌勻。

4. 加入牛奶攪拌均勻后，放冰箱里備用。

5. 后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段。

6. 收圓入盆，放溫暖濕潤處發(fā)酵至二倍大。

7.?平均分成二份，滾圓蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘。

8.?取一份面團(tuán)搟成長方形，涂上椰蓉餡邊緣處空出不涂。

9.??卷起收口捏緊，用刀切成均勻的8份。

10.切好后翻面擺烤盤中，在溫暖的地方進(jìn)行最后的發(fā)酵。

11.發(fā)好后在面包表面刷一層全蛋液，撒杏仁片。

12.放入預(yù)熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右。

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TIPS:?

1.??? 面粉吸水率不同，揉面時(shí)水量不要一下子全加進(jìn)去，預(yù)留一點(diǎn)慢慢調(diào)整。

2.???椰蓉餡做好放冰箱冷藏一會后，會更好操作。

3.??? 切段時(shí)用比較鋒利的刀快速切下。

4.??? 面包上色后加蓋錫紙直至烤完。

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