原文地址:【北海道吐司】直接法帶來(lái)的松軟香醇作者:薄灰 ? ??? 一直以來(lái)我拍的照片都被人說(shuō)很清新,這次咱換個(gè)風(fēng)格,我也是可以玩深沉的哈哈。 ??? 大名鼎鼎的北海道吐司的確不是浪得虛名的,是每個(gè)烘焙愛(ài)好者都會(huì)嘗試的一款吐司。上次嘗試了100%中種法北海道,這次試下直接法,不需要加黃油,但是也很好吃,北海道是我最喜歡的吐司了。下次再試試湯種的北海道。
????沒(méi)有發(fā)到9分滿(mǎn),我就加蓋烤了,所以導(dǎo)致了沒(méi)有出現(xiàn)直角,不過(guò)味道還是很好,所以不影響我拍照留念的心情。但是我的吐司刀不好,切的是真難看啊。 ![]() ![]() ![]() ![]() 【北海道吐司】直接法 材料: 高粉270克、低粉30克、奶粉15克、牛奶100克、淡奶油80克、糖40克、鹽4.5克、酵母5克、全蛋液35克 做法: 1、將所有材料充分混合,將面團(tuán)揉至完成階段,開(kāi)始一次發(fā)酵,發(fā)酵后排氣。 2、分割成3份,滾圓,餳10分鐘. 3、取出一個(gè)面團(tuán),搟成橢圓形。 4、翻面,將面團(tuán)卷起來(lái)。(可以醒10分鐘后再重復(fù)一次此步驟,也可只做一次) 5、放入吐司模中。 6、進(jìn)行二次發(fā)酵。 7、至九分滿(mǎn)時(shí)加蓋(我只發(fā)到8分滿(mǎn)就加蓋了,估計(jì)就是因此導(dǎo)致了沒(méi)有直角) 8、烤箱預(yù)熱,170度約烤40分鐘即可。 灰灰小貼士: ◎這款吐司不需要加黃油,但是一樣松軟好吃。 ![]() ![]() |
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